Bijela, smeđa, crna, smeđa i crvena riža, kao i duga i okrugla riža na pari, osnova su raznih ukusnih jela. I svaka sorta pirinča pronalazi svog ljubavnika. Od ove žitarice mogu se praviti supe, žitarice, kiflice, slatki deserti, kao i tepsije i kotleti.
Biriyani
Tradicionalna indijska hrana od riže sa povrćem. Postoji nekoliko načina kuhanja, ali sva su jela nesumnjivo ukusna i vrlo zadovoljavajuća. Od proizvoda je potrebna jasminova pirinač, koja je neobično mirisna, kao i razno povrće. Mješavina koja se najčešće koristi je mrkva, brokula, karfiol ili kupus. Neki kuvari predlažu miješanje pirinča s ovim povrćem i zajedničko kuhanje. A druga metoda traje malo duže, ali rezultat je vrijedan truda. Širenje riže i povrća u slojevima i četkanje svakog sloja kremastim umakom stvara rižinu tepsiju, koja se naziva i biriyani. Na vrhu posude možete posuti ribanim sirom i poslati ga u pećnicu na par minuta. Nijednog gurmana neće ostaviti ravnodušnim.
Smeđi pirinač sa povrćem
Smeđa, crna i druge sorte tamne riže, koje su mnogo zdravije od rafinirane bijele, idealno se kombiniraju s povrćem. Povrće se može koristiti isto kao i kada se pripremaju birijani. Uz kukuruz, zeleni grašak, biber odlično se slažu sa rižom. Ne miješajte rižu sa krompirom, bundevom ili drugim škrobnim povrćem. Za početak povrće treba malo popržiti na biljnom ulju sa začinima, a kasnije mu dodati opranu rižu i jelo preliti vrućom vodom. Pri kuhanju pirinča upija puno vode i soli, pa bi količina ovih sastojaka trebala biti veća nego kod kuhanja ostalih jela.
Mango ljepljiva riža (slatka riža s mangom i kokosovim mlijekom)
Popularno tajlandsko jelo od slatke riže često se priprema na Tajlandu i u drugim tropskim zemljama gdje je pirinač osnovna hrana. Za kuhanje koristi se bijela polirana riža koja se kuha dok se potpuno ne skuva u vodi sa dodatkom šećera. Gotova riža ima ljepljivu konzistenciju, tako da se može oblikovati u razne neobične oblike. Slatka pirinač, posut sezamom ili kokosovim pahuljicama, poslužuje se s kokosovim mlijekom i kriškom zrelog manga. Ovo nevjerovatno ukusno jelo privlači strane turiste, iako se može pripremiti kod kuće u bilo kojoj zemlji. Možete zamijeniti bananu mangom, a kremasti jogurt kokosovim mlijekom.
Rižine kuglice
Trebat će im slatka riža pripremljena po istom receptu kao i riža od štapa. U kuglu možete staviti bademe, grožđice, datulje ili neko drugo punjenje. Da bi lopta dobila apetitan i atraktivan izgled, može se uvaljati u kokos ili sezam. Djeca vole ovaj neobični desert.
