Odojka nije samo jelo, već simbol bogatstva i blagostanja. Odavno je uobičajeno da se kuha za novogodišnji sto, tako da obilje ostane u kući tokom cijele godine. Postoji puno recepata za kuhanje odojka. Evo jednog od njih.
Neophodno je
-
- Sisac bez trbuha težak 3 - 5 kg
- Jetrena odojka (srce
- jetra
- bubrezi)
- Luk
- Šargarepa
- Suve kajsije
- Suve šljive
- Masline
- dušo
- senf
- kiselo mlijeko ili kefir
- majoran
- biber
- timijan
- bijeli luk
- puter
- biljno ulje za premazivanje
Instrukcije
Korak 1
Operite odojka u hladnoj vodi, a zatim ga stavite u kipuću vodu 1-2 minute. Uklonite i ostružite čekinje nožem. Pazite da ne oštetite kožu. Ponovo isperite spolja i iznutra i osušite krpom.
Korak 2
Pomiješajte jednake proporcije meda, senfa, kiselog mlijeka ili kefira. Ovom smjesom natrljajte odojka. Utrljajte svinju iznutra mješavinom bilo kojeg aromatičnog bilja. Možete koristiti mažuran, origano, majčinu dušicu. Okrenite odojka i ostavite 3 do 4 sata.
Korak 3
Dok se praščić namače, pripremite nadjev. U samoj odojku nema puno mesa, pa zato punjenje shvatite vrlo ozbiljno. Dobro operite bubrege i potopite ih u hladnu vodu sa dodatkom octa. Trebat će vam sat i pol. Zatim uzmite bubrege, srce, jetru i skuhajte ih u slanoj vodi. Morate kuhati jetru sat vremena. Nakon toga sve narežite na sitne komade.
Korak 4
Isperite suve kajsije i suve šljive, a zatim potopite pola sata u hladnoj vodi. Uklonite sjemenke sa maslina. Pustite da se voda isprazni i isecite na sitne komade.
Korak 5
Luk i šargarepu nasjeckajte na sitno, pomiješajte s nasjeckanom jetrom, suvim kajsijama, maslinama i suvim šljivama. U ovu smjesu možete dodati lungić ili šunku narezanu na kockice. Sol. U pripremljenu smjesu dodajte osušene i sjeckane grančice mažurana ili majčine dušice.
Korak 6
Pokrenite odojka i zašite trbuh debelim nitima. Zdrobite nekoliko čena belog luka, pomiješajte s medom i biljnim uljem. Ovu smjesu rasporedite po odojku i stavite ga trbuhom na pleh. Da bi se glava bolje pekla, u zube možete zabiti neoguljeni orah. Zamotajte uši, flaster i kopita u foliju. Inače će se vrlo brzo ugljenisati.
Korak 7
Stavite odojka u rernu zagrejanu na 160 - 180 stepeni. Pecite na ovoj temperaturi oko dva do tri sata. Prasad neprestano zalijevajte sokom koji se pusti. Zatim uklonite foliju i povećajte temperaturu na 200 stepeni da prasad porumeni.
Korak 8
Izvadite odojka iz pećnice, uklonite konce, premažite maslacem. Odojak je spreman. Bolje je poslužiti kuhani krompir za prilog.
