Pergament je papir koji je obrađen na poseban način. Nije mu potrebno podmazivanje, ne lijepi se za hranu, ne upija masnoću, a po želji se isti list pergamenta može koristiti više puta. Najčešće se koristi za kuhanje hrane u pećnici.
Instrukcije
Korak 1
Pergament izgleda kao papir za umatanje - glatki, gusti i može biti bijele ili smeđe boje. Izrađen je od papira, koji je impregniran posebnim spojevima i, kao rezultat, stiče mnoga korisna svojstva. Ispada predivan materijal koji je plastičan, otporan na vlagu i temperaturu. Pergament dobro upija masnoću koju emitiraju proizvodi u njemu pečeni. Kuhanjem se ne ruši, dobro podnosi visoke temperature i ne gubi snagu ako se smoči.
Korak 2
Pokušajte kuhati u pećnici u tavi, obloživši dno pergamentom. Ova metoda je pogodna i za plinske i za električne peći, ali ne smije se koristiti visoka temperatura u pećnici. Hrana kuhana na pergamentu neće izgorjeti.
Korak 3
Pecite kolačiće, prekrivajući lim za pečenje pergamentom - pečeni proizvodi će se ravnomjerno ispeći, bolje je zadržati oblik. Za ukrašavanje ohlađenih kolačića slagom možete koristiti isti list na kojem su se kolačići pekli kao slastičarska vrećica. Pri pečenju kolača od beze ne postoji ništa pouzdanije od pergamenta - dno pečenja se ne lijepi za njega, a cjelovitost proizvoda može se očuvati uklanjanjem iz kalupa.
Korak 4
Punjena peciva uvijek pecite na pergamentu. Ako punjenje iscuri, pita ili kolačići mogu se zalijepiti za lim za pečenje, u ovom je slučaju prilično teško ukloniti ih. To će postati mnogo prikladnije raditi s pergamentom.
Korak 5
Stavite hljeb koji se peče na probirni pergament. Kada je vrijeme za stavljanje kruha u pećnicu, možete ga prenijeti na lim za pečenje direktno na pergament. Savršeno podnosi visoke temperature potrebne za dobivanje dobro pečenog kruha.
Korak 6
Obložite lim za pečenje pergamentom ako ćete nešto peći u pećnici. Povrće stavljeno na pergament savršeno će se skuhati, a posuđe nakon toga neće ni trebati prati. To možete učiniti još lakše - zamotajte porcionirane komade mesa, ribe ili piletine u pergament, dodajte povrće, svežnjeve stavite na pleh ili u duboku tavu. U "košulji" od pergamenta hrana se ispostavlja puno ukusnijom, dok je tijekom procesa kuhanja moguće sačuvati maksimum korisnih tvari.
