"Kostya je u Odesu donio vrane pune cipala …", - pjeva se u jednoj poznatoj pjesmi. Do danas se u Crnom moru nalazi ogromna količina ove komercijalne ribe - cipla. Ima najnežniji ukus, a u njemu nema dovoljno kostiju. Za očuvanje svih hranjivih sastojaka, cipra je najbolje jesti kuhan ili pečen.
Neophodno je
-
- Za pečeni cipal:
- cipal - 1 kom;
- trake slanine - 2-3 kom;
- Za punjenje:
- margarin - 50 g;
- mrvice bijelog hljeba - 120 g;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- peršin - 1 kašika;
- 1/2 korice limuna;
- jaje - 1 kom;
- sol i papar.
- Za biljke pečene cipla:
- cipal - 1kom;
- limun - 2 kom;
- lovorov list - 2 kom;
- grančice majčine dušice - 2 kom;
- grančice peršuna - 1 svežanj;
- maslac - 1 kašika;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
- Za pečeni punjeni cipal:
- cipal - 1 kom;
- limun - 1 kom;
- puter - 2 kašike;
- Za punjenje:
- puter - 2 kašike;
- luk - 1 kom;
- jaje - 1 kom;
- peršin - 2 kašike;
- korica od 1 limuna;
- mljeveni crni biber;
- krušne mrvice - 120 g.
Instrukcije
Korak 1
Zapečeni cipal
Pripremite punjenje kombiniranjem svih potrebnih sastojaka osim jaja. Dobro promiješajte i dodajte jaja. Punjenje ne smije biti previše vodeno. Nadjenite ribu kuhanom masom i stavite je na posudu otpornu na toplinu.
Korak 2
Kriške slanine rasporedite po ribi i jelo pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni 25-30 minuta. Prilikom posluživanja ribu ukrasite klinovima limuna i grančicama peršina.
Korak 3
Pečeni cipal sa začinskim biljem
Zagrijte rernu na 190 stepeni. Lagano premažite aluminijsku foliju maslinovim uljem. Na to dijagonalno rasporedite nekoliko kriški limuna. Nasjeckajte sitno peršin, celer i timijan.
Korak 4
Sve pomiješajte sa lovorovim lišćem. Nadjenite cipal pripremljenom biljnom smjesom i dodajte nekoliko kriški limuna. Stavite ribu na pripremljenu foliju na vrh limuna. Stavite kriške limuna na ribu.
Korak 5
Začinite ribu solju i paprom. Umotajte ga u potpunosti u foliju i kuhajte u pećnici oko 45 minuta. Kad je riba gotova, stavite je na pladanj za serviranje.
Korak 6
U maloj šerpi kombinirajte sok od ribe s maslacem. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Prilikom posluživanja prelijte kuvani sos po vrhu.
Korak 7
Pečeni punjeni cipal
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Za pripremu nadjeva zagrijte ulje u tavi i pržite luk, dodajte jaja, peršin, naribanu koricu limuna, mrvice hljeba i limunov sok. Pepper. Sve dobro promiješajte.
Korak 8
Stavite ribu na podmazanu aluminijsku foliju. Nadjenite ga kuhanim filom. Na vrh rasporedite klinove limuna. Premažite maslacem, popaprite i ribu u potpunosti prekrijte folijom. Pecite u pećnici 20-30 minuta, ovisno o veličini ribe.
