Kolačići sa kratkim tijestom "Kurabye" orijentalni su slatkiši i najpopularniji su u Turskoj. U trgovinama se ova delicija prodaje pod imenom "Kurabye Baku". Pokušajte ga peći kod kuće.
Za pripremu prhkih kolačića "Kurabye" trebat će vam: 550 g pšeničnog brašna, proteini od 2 jaja, 30 g džema ili pirea od jabuke (ili kajsije), 150 g šećera u prahu, 350 g maslaca (margarin). Maslac i jaja moraju biti sobne temperature za izradu tijesta, pa ih prvo morate izvaditi iz hladnjaka. Omekšani puter pomiješajte sa šećerom u prahu, dodajte bjelanjke. Smjesu promiješajte, dodajte brašno i pripremite tijesto.
Prebacite ga u vreću za cijevi sa širokim vrhom zvijezde. Na podmazan pleh istisnite tijesto u malim obrocima. Ako nema vreće za cjevovode, postupite na sljedeći način. Testo iseći na komade. Svaki komad razvaljajte u kuglice. Sravnite ove kuglice u tortilje i kašikom na njima napravite "latice", pritiskajući tijesto rubom. Središte rezultirajućih cvjetova ukrasite džemom. Ako je konzistencija voćnog pirea ili džema rijetka, možete ga pomiješati sa škrobom, brzinom od 1 žličice. voćni pire - ¼ žličice škroba. Pecite "Kurabye" na temperaturi od 200-220 ° C 10-15 minuta. dok ne porumeni. Gotove proizvode pospite šećerom. Kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi jer se brzo suše.
Da se kolačići ne bi slomili i zadržali oblik, ostavite ih da se nakon pečenja ohlade točno na limu za pečenje.
Da biste pripremili "Kurabye" na orijentalni način (sa začinima), trebat će vam: 250 g maslaca, 70 ml mlijeka, 2,5 žlice. brašna, 200 g šećera, 50 g meda, 1 kašičica. mlevena korica limuna, 8 kom. karanfilić, 1 vrećica vanilije, 3 kom. kardamom. Umešajte omekšani maslac u masu, pomiješajte sa koricom limuna, mljevenim začinima, šećerom u prahu, medom. Ponovo trljajte dok masa ne postane homogena. Ulijte mleko, promešajte. Postepeno dodajući brašno, umijesite tijesto. Zatim ga stavite u frižider na 15 minuta. Razvaljajte sloj tijesta debljine 1 cm. Čašom izrežite kolačiće, žlicom oblikujte "latice", stavite na lim za pečenje. Vrh kolačića ukrasite džemom. Pecite proizvode u pećnici na 190-200 ° C 5 minuta. Pospite topli "Kurabye" šećerom u prahu pomiješanim sa vanilijom.
Umjesto pirea od jabuka ili kajsije (džem) možete koristiti bilo koji drugi.
Badem "Kurabye" ispada vrlo ukusan. Pored glavnih sastojaka, tijesto sadrži i jezgre badema. Za izradu kolačića trebat će vam: 100 g maslaca, 150 g brašna, 50 g oljuštenih badema, 50 g šećera, šećer u prahu. Sameljite bademe sa 1 kašikom. l. Sahara. Pospite brašno po stolu, napravite udubljenje u sredini i dodajte nasjeckane bademe. Omekšali maslac isecite na komade, dodajte brašnu, stavite šećer. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite na pola sata u hladnjak. Stavite tijesto na stol, izrežite ga na male porcije. Iz njih razvaljajte duge bičeve. Izrežite ih na komade od 10 cm i savijte tako da dobijete slovo "V". Lim za pečenje podmažite maslacem i pospite brašnom. Stavite "Kurabye" i pecite nekoliko minuta u rerni zagrejanoj na 200 ° C. Izvadite gotove kolačiće sa lima za pečenje lopaticom, pospite šećerom u prahu, prebacite u posudu i stavite u frižider.
