Prekrasne palačinke za usta izvrsne su za svaki doručak. Ovisno o sastojcima, palačinke mogu biti tanke ili pahuljaste, guste ili mrvičaste, slatke ili ne baš slatke. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, najčešće se priprema s mlijekom ili kefirom.
Kuhanje palačinki s mlijekom
Da biste napravili pahuljaste palačinke bez kvasca, uzmite:
- mlijeko - 400 ml;
- pšenično brašno - 300 ml;
- pileće jaje - 2 kom.;
- šećer - 30-60 g;
- gašena soda - 0,5 kašičice;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje.
Prvo pomiješajte jaja sa šećerom i solju i dobro umutite. Zatim dodajte mleko, sodu bikarbonu i brašno. Sve promiješajte i tijesto pokrijte salvetom. Sve ponovo promiješajte nakon pola sata. Testo je spremno. Pržite palačinke na umjerenoj vatri, zagrijavajući biljno ulje u tavi. Gotove palačinke možete poslužiti uz pavlaku ili uz slatki umak - džem, džem, kondenzovano mleko.
Bujne palačinke s mlijekom mogu se praviti i od kvasca. Da biste to učinili, poduzmite sljedeće:
- brašno - 500 g;
- suvi kvasac - 2 kašičice;
- mlijeko - 450 ml;
- pileće jaje - 2 kom.;
- vanilin šećer - 20 g;
- šećer - 2 kašike;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje za tijesto - 2 kašike.
- biljno ulje za prženje.
Za pripremu tijesta, dvije kašičice suhog kvasca mogu se zamijeniti sa 20 grama svježeg kvasca.
Prvo morate pripremiti tijesto. Zagrijte mlijeko (trebalo bi da bude toplo, ali ne vruće), dodajte šećer, čašu brašna i ostavite tijesto pola sata. Za to vrijeme tijesto treba narasti. Umutite jaja dok tijesto naraste. Zatim ih dodajte u tijesto, tamo ulijte preostalo brašno, vanilin šećer, 2 kašike biljnog ulja i malo soli. Sve temeljito promiješajte i ostavite pola sata.
Da bi tijesto bilo više pahuljasto, preporuča se prosijati brašno prije miješanja s ostalim sastojcima.
Palačinke se prže na umjerenoj vatri, dosta se dižu tijekom prženja, pa je bolje dijelove tijesta stavljati u tavu u kratkim razmacima. Kao rezultat, dobit ćete oko 20 ukusnih palačinki.
Kefir palačinke
Prozračne lagane palačinke dobivaju se ako ih kuvate na kefiru (ponekad se kefir zamijeni kiselim mlijekom).
Sastojci:
- kefir - 500 ml;
- pileće jaje - 1 kom;
- šećer - 2 kašike;
- brašno - 500 g;
- soda - 1 kašičica;
- biljno ulje za prženje - 2 kašike
Prvo umutite jaje lagano pjenjačom ili vilicom, a zatim mu dodajte kefir. Temeljito promiješajte. Smjesi dodajte šećer, brašno i sol, a zatim soda. Tijesto se mijesi i daje mu infuziju oko 20 minuta.
Za pečenje palačinki poželjno ih je pržiti na laganoj vatri. Ako palačinke radije pečete u tavi s debelim dnom, ne trebate prekriti poklopcem, dijelovi će biti pečeni. Ako je vaša tava lagana, teflon, poželjno je palačinke prekriti poklopcem.
