Parnik je svestran uređaj u kojem možete kuhati gotovo svaku hranu. Ali također treba reći da se neka hrana ne preporučuje kuhati na pari.
Para se ne preporučuje za kuhanje tjestenine i mahunarki (sušeni grah, leća, grašak), na primjer. Ovi proizvodi zahtijevaju uranjanje u vodu. U modernim parobrodima postoji posebna zdjela za pripremu žitarica, u kojoj možete kuhati i tjesteninu. Ali predugo će trebati da prokuha grah, čak i s takvom zdjelom; u isto vrijeme, grah kuhan u običnom loncu neće se razlikovati od graha kuvanog u dvostrukom kotlu (s potapanjem u vodu).
Ne preporučuje se kuhanje određenih vrsta gljiva i iznutrica u dvostrukom kotlu, jer je poželjno da se tokom procesa kuhanja iz njih ispere što više topljivih tvari, što se može postići samo kuhanjem u nekoliko voda.
U višestepenoj pari možete istovremeno kuhati nekoliko jela. Hranu kojoj treba više vremena za kuhanje treba staviti na najnižu policu, a bržu hranu na vrh.
Ako je u soparniku samo jedan pleh, arome će se miješati kada se istovremeno kuha nekoliko jela. Ako je to nepoželjno, bolje je hranu kuhati odvojeno.
Hranu možete staviti u dupli kotao kada voda zakuha u posebnom spremniku. Razina vode treba biti 2-3 cm ispod perforiranog dna košare s hranom.
Za svaki nivo dvostrukog kotla, hrana se stavlja u jedan sloj. Ako su sastojci koji se dodaju različite veličine i ne mogu se rezati na iste kriške, onda je one manje najbolje staviti na vrh.
Što je povrće veće, to manje tvari gubi tijekom kuhanja.
Kondenzat i sok koji kaplje iz hrane u posudu za kapanje mogu se koristiti za izradu umaka.
Dodavanje vina, začinskog bilja ili limunove kore u kipuću vodu dodati će poseban ukus jelima na pari. Ali sol i začine najbolje je dodavati gotovoj hrani kad se izvadi iz parnice.
Imajte na umu da će vam, ako istodobno napunite sve nivoe kuhala za paru, trebati više vremena za kuhanje hrane.
Budući da je teško naznačiti tačno vrijeme kuhanja hrane na pari (to ovisi o količini i kvaliteti hrane, kao i o snazi kuhala na pari), potrebno je povremeno provjeravati njihovu spremnost i spriječiti prekuhavanje.
Da biste izbjegli opekotine ruku parom, trebali biste koristiti rukavice.
