Pravilna obrada pilećih srca omogućava vam da dobijete divna, ukusna i vrlo zdrava jela. Čak i kada kupujete proizvod pripremljen za termičku obradu, trebali biste ga pažljivo pregledati i po potrebi očistiti.
Čišćenje pilećih srca
Da biste pravilno očistili kupljena pileća srca, odmrznite ih i operite. Ako ne želite dobiti jelo s viškom kalorija, odrežite krvne žile i masnoće, uklonite krv. Jedno srce teži približno 20 g.
Čak i nakon ključanja, srca mogu ostati žilava. To se događa ako se krše pravila za skladištenje proizvoda. Da bi ih omekšali, kuhaju se u mlijeku ili vrhnju, a trebate ih posoliti tek na kraju kuhanja.
Ako se pravilno ne obradi, srca mogu imati gorak okus. Da biste izbjegli neugodan ukus, morate što pažljivije ukloniti masnoću i krv. Miris bi trebao biti svjež, ne baš svetao. Miris hemije svjedoči o nekvalitetnoj obradi. Uz to, srca dobro upijaju mirise. Dodaju se začini kako bi se obeshrabrila nepotrebna aroma. Pileća srca možete namočiti i u sirćetu ili razblaženom limunovom soku.
Kako pripremiti pileća srca za kuhanje
Lagano stisnite svako srce rukom - to će vam pomoći ukloniti preostalu krv iz komora. Skinite filmove sa srca, možete ih prepoloviti da biste uklonili krvne žile i masnoću.
Za kraj, isperite svaki komad pod mlazom hladne vode i iscijedite ga rukama. Stavite lonac vode na vatru. Za standardno pakiranje srca od 0,5 kg dovoljne su 2 litre vode. Sačekajte dok ne zavri i preklopite srca.
Voda bi trebala ponovo proključati. Pileća srca kuhajte 10 minuta, ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i vratite je na vatru dok ne zavrije. Povremeno je potrebno ukloniti pjenu.
Ispast će juha prilično gusta - može se koristiti za kuhanje juha. Neke domaćice pokušavaju mu dati dodatne arome. Da biste to učinili, dodajte sol i biber po ukusu, lovorov list u tavu, možete dodati i oljušteni luk. Kuhajte dok ne omekša još 20 minuta.
Kako kuhati pileća srca u polaganom kuhalu:
Oljuštene, oprane komade stavite u posudu uređaja, ulijte vodu tako da pokrije proizvod, posolite. Zatvorite posudu i uključite režim pirjanja pola sata.
Kako kuhati pileća srca u duplom kotlu:
Preklopite srca na prvi nivo uređaja. Pospite malo soli na vrh, zatvorite poklopac. U paru ulijte vodu, a zatim je uključite 40 minuta.
