Zove se "shawarma", "shawarma", pa čak i, ponegdje, "shawarma". Umotan je u sve vrste ravnih kolača - od jame do tankog jermenskog lavaša. Prodaje se u blizini metroa, na željezničkim stanicama i u sasvim pristojnim kafićima. Bez obzira kako se društvo ophodilo prema njemu, treba priznati da je zaista ukusno!
Neophodno je
-
- meso ili živina
- luk
- bijeli luk
- majoneza
- kajmak
- peršin
- krastavci
- paradajz
- kupus
- sol
- biber
- pita ili pita hleb
- pan
- nož
- pjenjačom ili miješalicom
- daska za rezanje
- ploča
- kašika
Instrukcije
Korak 1
Nasjeckajte luk i bijeli luk i dodajte ih sosu. Pomiješajte kiselu pavlaku i majonezu u jednakim omjerima. Sjeckajte peršin vrlo sitno. Kombinirajte sve sastojke i dobro umutite. Po želji se smjesa može istući u blenderu. Za ljubitelje egzotičnih okusa dobro je u umak dodati malo curry praha ili kurkume u prahu. Ali tradicionalna shawarma ne predviđa takav aditiv.
Korak 2
Pržite meso. Bolje uzeti teletinu, govedinu ili janjetinu. Treba napomenuti: premlada teletina sa svojim nesumnjivo prehrambenim svojstvima ima prilično slab ukus. I janjetina će se peći mnogo duže, a osim toga, postoji rizik da "naleti" na meso ženke koje ima specifičan miris. Tako da će dobra govedina - prsa ili but, narezana na male komadiće od 10-15 g, soljena i papar, biti idealno meso za shawarmu.
Korak 3
Sjeckati povrće. Svježi krastavci i kupus - na trakice, paradajz - na male kockice (poželjno je prvo ukloniti kožicu i sjemenke s paradajza). Sol. Proporcije povrća mogu biti proizvoljne, ali najčešće se za 1 pitu koristi 30 g prženog mesa, 50 g salate od povrća i 25 g sosa. Po želji se jezičak sastojaka može povećati, kao i zamijeniti povrćem odabranim po želji ili prema sezoni.
Korak 4
Sakupite shawarmu pomoću pita hleba, omotajte punjenje poput koverte. Možete koristiti i kukuruzne tortilje. Iako će ovo biti malo drugačije jelo, u stvari će i oni uspjeti.
Korak 5
Po želji umjesto mesa koristite živinu, poput piletine. Uzmite meso s butina, bez kože i hrskavice. Nasjeckajte ga, prelijte limunovim sokom, posolite i pospite krupnim crnim paprom. Pržite na maslacu - biće i to vrlo ukusno. Za vegetarijance možemo preporučiti shawarmu bez mesa. Komade tofua mogu pržiti na biljnom ulju.
