Kiflice, ili suši - japanska nacionalna kuhinja. Gotovi kiflice izgledaju poput kratkih, debelih cilindara, koji se sastoje od zelenog lista sušenih prženih algi (nori), pirinča i punjenja (riba i ostali plodovi mora). Tradicionalno se morski plodovi u ovom jelu koriste sirovi, ali u Europi i Rusiji se prerađuju: kiseljenjem, soljenjem, rjeđe kuhanjem ili prženjem. Kuhanje kiflica ne zahtijeva velike kulinarske vještine, a dostupno je čak i za početnice domaćice.
Neophodno je
- Pirinač, kuvan sa 1 tbsp. l. sirće, 1 kašičica. šećera i 1 kašičice. sol;
- Sušeni list pržene alge (Nori):
- Po želji punjenje (riba, jegulja, škampi, itd.);
- Ocat;
- Prostirka za salvete od bambusovog štapića.
Instrukcije
Korak 1
Postavite nori na prostirku, sjajne strane prema dolje, široke strane okrenute prema vama. Navlažite površinu lista sirćetom.
Korak 2
Ocijedite preostalu vodu iz riže. Vlažnim prstima rasporedite 6 kašika pirinča na polovinu lista koji vam je najbliži.
Korak 3
Stavite nadjev približno na sredinu trake pirinča.
Korak 4
Pomoću strunjače podignite krajnji rub morskih algi i počnite se uvijati od sebe. Pokušajte se uviti što čvršće, ali pazite da riža i nadjev ne ispadnu s rubova.
Korak 5
Vratite prostirku u prvobitni položaj. Imate zelenu kobasicu. Uzmite oštar nož i isijecite ga na šest jednakih dijelova. Ako nož nije dovoljno oštar, prvo probušite nori, a zatim ga isjecite do kraja. Radi udobnosti, prvo možete kobasicu prerezati na dva dijela, a svaku polovicu prerezati na tri dijela.
Korak 6
Stavite kiflice na pladanj. Ulijte soja sos u šerpu, stavite ukiseljeni đumbir i wasabi na pladanj (može se zameniti senfom).
