Za pripremu sokova preporučuje se uzimanje govedine od životinja starih najmanje 3 godine. Takvo meso ima sloj masti, zahvaljujući kojem je od njega moguće pripremiti umake bogatijeg okusa. Također se vjeruje da se goveđi prsa ili lopatica najbolje koriste za pravljenje sosova.
Pri pravljenju sosa, goveđi komadi se obično prethodno poprže na ulju. Važno je da u ovoj fazi ne pretjerate. Vatra mora biti pojačana kako se govedina ne bi pekla predugo - najviše 7 minuta. U suprotnom, meso će biti tvrdo.
Umak od govedine sa heljdom
Heljda se tradicionalno kombinira s mesom. S goveđim umakom takva će krupica biti vrlo ukusna.
Sastojci:
- mlada junetina - 0,5 g;
- beli luk - 2 zuba;
- paradajz sos - 2 kašike / l;
- luk - 1 kom;
- kuvana voda - 1 kašika;
- biljno ulje;
- sol i bilo kakve začine.
Kako kuhati: korak po korak recept
Isperite meso, obrišite salvete i isecite na male kockice. Pržite govedinu u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.
Ogulite luk i beli luk, nasjeckajte i kombinirajte s mesom. Pržite jelo dok povrće ne omekša. Nakon toga u umak dodajte sos od paradajza, posolite ga, pospite paprom i začinima, dodajte vodu i držite na vatri dok meso ne bude kuhano.
Umak od tjestenine od govedine
Umak od tjestenine treba pripremiti bez greške. To u velikoj mjeri poboljšava okus takvog jela i čini ga manje suhim. Naravno, tjestenina se može poslužiti i s ukusnom goveđom umakom.
Proizvodi za izradu umaka u ovom slučaju trebaju sljedeće:
- govedina - 500 g;
- biljno ulje - 3 kašike / l;
- umak od pavlake i paradajza - 2 kašike / l;
- voda - 300 ml;
- luk i šargarepa - po 2 kom;
- brašno - 1 kašika / l;
- sol i sve začine za govedinu.
Koraci za pravljenje sosa
Uklonite tetive i filmove sa govedine, operite i osušite. Meso narežite na uske, tanke kriške. Pržite govedinu na 2 kašike biljnog ulja na jakoj vatri, a zatim joj dodajte 200 ml vode. Smanjite toplotu ispod tave i donosite meso dok ne omekša.
Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu na sitne komade. Stavite ih u zasebnu tavu, nakon što ste u nju ulili 1 žlicu ulja. Pržite mrkvu i luk oko 2 minute. dok se zlatno smeđa ne pojavi.
Dok se povrće peče, u zasebnu posudu ulijte brašno, u njega ulijte oko 100 ml hladne vode i sve miješajte dok glatko i grudice ne nestanu u potpunosti. Odmah ulijte vodu i brašno u posudu sa povrćem, dodajte umak od pavlake i paradajza i sjedinite sastojke.
U jelo dodajte začine i začinite solju. Kombinirajte rezultirajući umak s mesom, dinstajte jelo još 2 minute. i poslužite uz tjesteninu.
Originalni umak za pire krompir
Ovaj prilog s goveđim umakom takođe postaje mnogo nježniji i ukusniji. Za krompir od takvog mesa možete pripremiti originalan umak s gljivama, povrćem i crnim vinom.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- beli luk - 3 češnja;
- šargarepa i luk - po 1 kom;
- crno vino - ½ čaša;
- gljive šampinjoni - 300 g;
- brašno i maslac - 4 kašike / l;
- goveđa juha - 1 čaša;
- slana paprika.
Tehnologija kuhanja korak po korak
Govedinu isperite, osušite i isecite na sitne komade. Umočite meso u brašno, pržite na maslacu u tavi dok ne postane korica i prebacite u posebno jelo.
Ogulite mrkvu i luk. Luk i gljive nasjeckajte vrlo grubo. Možete i gljive prepoloviti. Nasjeckajte mrkvu na srednje ribežu.
Stavite povrće i pečurke u istu tavu na kojoj ste kuhali govedinu. U jelo dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Kuhajte sastojke oko 15 minuta. i ulijte vino i čorbu u posudu.
U goveđi sos dodajte začine i posolite ga. Dodajte meso sa žara u pečurke i povrće. Dinstajte svu hranu oko 10-15 minuta. Isključite vatru ispod tave i pustite da se sos hladi oko 3 sata.
Ukusan umak od pavlake sa govedinom
Pavlaka i goveđi sok čine vrlo ugodnu i neobičnu kombinaciju okusa. Kremasti umak od takvog mesa savršen je i za tjesteninu i za heljdu ili krompir.
Za proizvode za ovo jelo trebate kupiti sljedeće:
- govedina - 500 g;
- luk - 1 glava;
- pavlaka sa sadržajem masti 14% - 4-5 st / l;
- voda ili juha - ½ kašike;
- slana paprika.
Količinu kisele pavlake u ovom receptu možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Da bi mesni sos ispao više, možete ga uzeti ne 4-5, već 6-8 žlica.
Algoritam kuhanja
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na jakoj vatri dok ne postane proziran. Govedinu operite i nasjeckajte na sitne komade. Meso obrišite salvetama i stavite u tavu s lukom.
Nakon što govedina porumeni dok ne porumeni, dodajte umak u kiselo vrhnje. U tavu ulijte vodu, jelo popaprite i posolite. Sve sastojke dobro promiješajte i dinstajte sos dok govedina ne bude kuhana, pokrivena.
Povremeno promiješajte u tavi dok kuhate meso i luk. Po želji u ovu sos možete dodati i malo brašna. Međutim, ovaj se korak smatra neobaveznim, jer je umak s kiselim vrhnjem već prilično gust.
Goveđi sos u vrtiću
Takav dobro poznat sos pripremljen je s minimalnom količinom začina. U ovom slučaju, na primjer, ne stavljajte papar u sos. Pokušavaju kuhati samo meso na takav način da ispadne što mekše.
Sastojci:
- mlada junetina ili teletina - 500 g;
- luk i šargarepa - po 1 kom;
- voda - 200 ml;
- čorba - 0,5 šolje;
- brašno - 1 nepotpuna st / l;
- paradajz sos i pavlaka - 1 kašika / l;
- sol.
Tehnologija kuhanja u fazama
Narežite meso za sos u vrtićkom stilu na vrlo tanke kockice. Pržite ga kao i obično u tavi sa lukom i šargarepom. Luk prethodno narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na srednje ribežu.
U tavu ulijte vodu i pirjajte govedinu dok ne omekša. Pripremite lončanicu u zasebnoj tavi. Da biste to učinili, u posudu stavite brašno, sos od paradajza i pavlaku, sve zalijte juhom i promiješajte.
Dobiveni nadjev ulijte u gotov varivo i začinite solju. Pojačajte toplotu i pustite da sos dovoljno proključa.
Nakon mjehurića, ugasite vatru, pokrijte tavu poklopcem i dinstajte sos još 10 minuta. Pripremljeni umak poslužite uz pire od krompira, heljde ili rezanaca.
Umak od mljevenog goveđeg patlidžana
Ovaj ukusni umak savršen je kao dodatak pireu od krompira.
Proizvodi:
- mleveno meso - 600 g;
- patlidžan - 2 srednja;
- luk od repa - 2 kom;
- ukiseljeni paradajz u vlastitom soku - 400 g;
- paradajz sos - 2 kašike / l;
- crvena paprika - 1 kom;
- pavlaka - 4 kašike / l;
- crni biber, mažuran, bosiljak, peršin;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Tehnologija pripreme sosa
Nasjeckajte jedan luk i bijeli luk na male kockice i pržite na biljnom ulju u tavi. U povrće dodajte nasjeckanu papriku.
Stavite ukiseljene rajčice u tavu zajedno s umakom iz staklenke, promiješajte sastojke, dinstajte jelo oko 2 minute i maknite sa štednjaka. Ogulite patlidžane i narežite ih na male kockice.
Nasjeckajte drugi luk nožem i pržite na tavi. Luku dodajte mljevenu junetinu i patlidžan i kuhajte sastojke oko 5 minuta.
Preliv od povrća od paradajza pripremljen u prvom koraku sipajte u tavu sa mlevenim mesom. U jelo dodajte sos od paradajza, pavlaku i začine. Posolite i dinstajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 10 minuta.
Sos sa govedinom i jabukama
Ovaj sos se može pripremiti sa bilo kojim prilogom. Ali umak od govedine i jabuka najbolje se slaže s rižom.
Sastojci:
- čorba - 1 čaša;
- govedina - 500 g;
- kisela jabuka - 1-2 kom;
- pavlaka - 3 kašike / l;
- paradajz sos - 2 kašike / l;
- pšenično brašno - 1 kašika / l;
- sol.
Upute za kuhanje korak po korak
Ogulite govedinu sa filmova, isperite, osušite i narežite na kockice. Pržite meso na ulju u tavi. Narezane jabuke pržite u zasebnoj tavi.
Dodajte jabuke mesu i ulijte juhu u sos. Dinstajte sastojke u tavi, poklopljeno 5 minuta. Dodajte sos od paradajza i kuhajte sos dok govedina ne omekša.
Kiselu pavlaku promiješajte sa brašnom. Kombinirajte smjesu s umakom, dinstajte posudu par minuta i isključite vatru.
Kako napraviti sos u sporom štednjaku: jednostavan recept
Na ovaj način se goveđi preljev za priloge radi prilično rijetko. Kuhanje umaka u slow štednjaku zahtijeva gotovo jednako puno napora kao i tradicionalna metoda. Ova tehnika se koristi, dakle, obično samo kada postoje problemi sa štednjakom.
Sastojci:
- govedina - 500-700 g;
- stabljika celera, luk od repa, slatka paprika - po 1 kom;
- paradajz sos - 3 kašike / l;
- paradajz - 2 kom;
- čorba ili voda - 2 šolje;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol, biber, suncokretovo ulje.
Recept od goveđeg sosa
Operite meso, osušite ga i isecite na velike kocke. Uključite način prženja u multivarku i u nju ulijte biljno ulje. Kuhajte govedinu dok se boja ne promijeni.
Operite, ogulite i nasjeckajte svo povrće. Narežite ih na velike komade, jer se u protivnom mogu prekuhati i postati žilavi. Paradajz je najbolje rezati na velike klinove.
Stavite povrće u sporo kuhalo i kuhajte dok voda djelomično ne ispari. Posolite, popaprite jelo, dodajte umak od paradajza i beli luk propušten kroz presu, zalijte juhom.
Promiješajte sastojke, zatvorite poklopac aparata, postavite način rada "Gulaš" i vrijeme kuhanja je 2 sata.
Ukusna goveđa sos u mikrovalnoj pećnici
Na taj način vrijedi pokušati pripremiti umak za prilog ako nema vremena za to na štednjaku. Goveđi sos u mikrovalnoj pećnici vrlo brzo.
Sastojci:
- teletina ili junetina - 500 g;
- luk - 1 mala glava;
- puter i umak od paradajza - po 2 kašike / l;
- lavrushki - 2 lista;
- voda ili čorba - 1 čaša;
- slana paprika.
Korak po korak recept
Isperite teletinu ili govedinu, osušite i isecite na sitne komade. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Oba sastojka stavite u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu.
U posudu dodajte sve ostale sastojke koje ste skuhali. Masu prelijte juhom, posolite i popaprite. Stavite poklopac na posudu i mikrovalnu pećnicu da se kuha 15 minuta. na najvišoj snazi.
Izvadite posudu sa sosom iz pećnice, promiješajte sastojke i stavite posudu natrag u mikrovalnu pećnicu. Ovaj put postavite nižu snagu smanjujući njegove performanse za 30% od izvornika. Kuhajte sos još 10 minuta.
Izvadite posudu iz mikrovalne pećnice i pustite da sos neko vrijeme odstoji ispod poklopca. Ovaj sos najbolje je poslužiti uz tjesteninu.
