Kupus je vrlo popularno povrće u ishrani bilo koje porodice. Uključen je u mnoga jela, ali može nastupiti i solo, jer je jedini sastojak zdravog i ukusnog priloga. Kuvani kupus idealan je partner za vruće mesne i riblje dijetne obroke. Postoji nekoliko vrsta kupusa s posebnim, svojstvenim svakoj od njih, jedinstvenim svojstvima, ukusom i vitaminsko-mineralnim sastavom. U kuhanom obliku obično se konzumiraju sljedeće vrste kupusa: bijeli kupus, prokulica, savojski kupus, brokula, karfiol i keleraba. Da biste pripremili najjednostavniji, a ujedno hranjiv i nježan prilog od kupusa, morate se poslužiti sljedećim preporukama koje će se malo razlikovati ovisno o vrsti kupusa koji odaberete.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite bijeli i savojski kupus sa neupotrebljivih gornjih listova, operite i narežite na 4-8 dijelova (ovisno o veličini glavice kupusa), uklonite peteljku. Stavite nasjeckani kupus u kipuću slanu vodu i kuhajte oko 12-15 minuta dok se ne skuha. Da biste sačuvali boju kupusa, ne prekrivajte posuđe poklopcem. Zatim kupus odbacite u cjedilo, malo ohladite i narežite na kockice. Prilikom posluživanja kupusu dodajte maslac kao prilog.
Korak 2
Karfiol temeljito isperite, ogulite gornje listove, uklonite panj i podijelite na cvasti, debele stabljike možete izrezati na kriške. Kuhajte kupus u kipućoj vodi ili na pari 4-5 minuta. Prokuhana cvjetača treba ostati blago hrskava.
Korak 3
Isperite prokulicu, po potrebi uklonite žuto lišće i glavice kupusa stavite 5-10 minuta u kipuću slanu vodu. Ne prekuhajte! Gotov kupus bacite u cjedilo.
Korak 4
Kupus brokule, prethodno oguljen i rastavljen na male cvatove, dovoljno je lagano kuhati na pari ili u slanoj vodi 2-5 minuta. Što su cvatovi veći, to je vrijeme kuhanja duže.
Korak 5
Keljrabi kupus se kuva na isti način kao i krompir. Operite i očistite kelerabu sa gornjeg sloja. Stavite glavice kupusa u vruću slanu vodu i kuhajte 20-30 minuta. Da biste utvrdili spremnost povrća, korabu možete probušiti vilicom ili nožem. Ako je keleraba već spremna, to će biti vrlo lako učiniti. Gotovu kelerabu izvadite iz vode, narežite na kriške ili trake i poslužite.
