Kremasta kukuruzna juha ima vrlo nježnu teksturu. Može se napraviti s mladim klipovima, smrznutim ili konzerviranim žitaricama, a dodati i sa začinskim biljem, krutonima, slaninom ili plodovima mora. Ispostavlja se da je supa prilično kalorična i izvrsna je za hladnu sezonu.
Delikatna kukuruzna supa sa škampima
Krepka i lagana konzervirana kukuruzna supa sa pilećom juhom odlično se slaže sa slatkim mesom škampa. Odvojeno možete poslužiti domaće krekere pržene na tavi.
Trebat će vam:
- 500 g konzerviranog kukuruza;
- 500 ml 30% kreme;
- 1,5 litre pileće juhe;
- 1 velika šargarepa;
- 1 luk;
- 400 g oljuštenih škampa;
- sol;
- 0,5 kašičice kurkume;
- biljno ulje za prženje;
- peršin za ukras.
Ogulite povrće. Luk sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim mu dodajte naribanu šargarepu. Uz miješanje kuhajte sve zajedno 7 minuta. Stavite kukuruz u šerpu, nakon što iscedite tečnost iz tegle. Dinstajte sve zajedno oko 10 minuta.
Pileći temeljac zakuhajte i dodajte tostirano povrće. Posolite juhu i kuhajte još 10 minuta na umjerenoj vatri. Svježe smrznute kuhane škampe prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ocijedite.
Sipajte juhu u posudu kuhače i tucite dok ne postane glatka. Vratite juhu u lonac, dodajte vrhnje, kurkumu i škampe. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka 2-3 minute. Sipajte juhu u posude, svaku porciju ukrasite peršunom.
Da bi juha bila još homogenija, nakon kucanja u procesoru hrane, protrljajte je kroz sito.
Juha od kukuruza od parmezana i papra
Ovo jelo u mediteranskom stilu poslužite sa svježom ciabattom i čašom ohlađenog bijelog vina. Trebat će vam:
- 300 g smrznutog kukuruza šećerca;
- 400 ml mlijeka;
- 1,5 čaše vode;
- 1 slatka paprika;
- 50 g putera;
- 2 kašike pšeničnog brašna;
- 40 g parmezana;
- sol;
- svježi timijan;
- svježe mljeveni crni biber;
- 1 čili papričica.
Za juhu odaberite mlijeko umjerenog sadržaja masti - oko 2,5%. Ako volite nježniji ukus, polovinu mlijeka zamijenite kremom.
Kukuruz odmrznite, stavite u blender i zgnječite. Stavite ga u šerpu, dodajte vodu i pustite da smjesa prokuha na laganoj vatri. Pržite brašno na maslacu dok ne porumeni. U mešavinu brašna sipajte mleko, sameljite dok ne postane glatko i zagrejte do ključanja. Smjesu brašna sipajte u lonac kukuruza, promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.
Protrljajte juhu kroz sito, vratite je na štednjak. Naribani parmezan sipajte u šerpu, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Ogulite papriku i izrežite je vrlo tanko. Sameljite zelenilo timijana i čili papričicu. Na tavi bez ulja popržite zelje i papriku.
Sipajte juhu u ugrijane zdjele sa žlicom prepečenog dresinga u središte svake. Juhu pospite svježe mljevenim crnim biberom i poslužite.
