Bez odgovarajuće impregnacije, svaki kolač izgledat će poput suhe kore. Sirup nije samo zaslađena voda koja se prelijeva preko keksa. To čini peciva sočnim i aromatičnim, dajući im potpuno novi ukus.
Likerski sirup
Sastojci:
- voda - 125 ml (0,5 šolje);
- liker - 30 ml (2 kašike);
- šećer - 185 ml (0,75 čaše).
Šećer se mora sipati u prethodno prokuhanu vodu i staviti na vatru. Tečnost treba miješati da se pijesak otopi. Nakon što buduća impregnacija zavrije, trebate joj dodati alkohol.
Pregusti sirup neravnomjerno će se rasporediti u kolaču, a pečeni proizvodi mogu se raspasti od tekuće smjese. Zbog toga je tokom pripreme potrebno pratiti konzistentnost impregnacije.
Sirup se mora sipati na kolač postepeno, ravnomjerno raspoređujući ga po cijeloj površini kolača. Pečene proizvode treba namakati sat vremena na sobnoj temperaturi.
Čokoladni sirup
Sastojci:
- čokolada - 200 grama;
- žumanjci - 4 komada;
- krema - 300 ml;
- voda - 1 kašika;
- šećer - 1 kašika.
Žumanjke, prethodno odvojene od proteina, moramo umutiti pjenjačom ili mikserom. Šećer treba razrijediti u vodi, zatim staviti na vatru i pustiti da zavrije. Ulijte žumanjke u ovaj sirup i dobro umutite.
Čokolada se mora otopiti u vodenoj kupelji i dodati budućoj impregnaciji. Dobivenu masu treba temeljito izmiješati. Zatim u sirup treba dodati kremu, prethodno umutljenu pjenjačom. Nakon toga trebate pustiti da se čokoladna impregnacija ohladi.
Impregnacija od konjaka i višnje
Sastojci:
- voda - 1 čaša;
- šećer - 2 kašike;
- konjak - 2 kašike;
- sirup od višanja - 4 kašike.
Potrebno je pomiješati vodu, sirup od višanja i konjak. Dobivenu tečnost treba staviti na vatru, dodati joj šećer i pustiti da zavri. Dalje, trebate kuhati sirup za konjak još 3 minute, a zatim ga pustiti da se ohladi.
Tradicionalni sirup sa različitim mogućnostima ukusa
Sastojci:
- voda - 120 ml;
- šećer - 130 grama;
- sok, vino, liker ili tinktura za aromatizaciju - 1 kašika.
Recepti za namakanje sirupa za kolače i kekse prilično su jednostavni. Ali zbog jednog sastojka mogu se promijeniti i okus peciva i njegova aroma.
Bolje je ne sipati sirup na svježe skuhane kolače, jer se u protivnom mogu raspasti.
Šećer se mora razrijediti u vodi i prokuhati. Nakon što se pijesak potpuno otopi, maknite posudu s vatre i tekućinu ohladite na oko 37 ° C. Zatim dodajte aromu u sirup.
Da biste napravili tortu s voćnim nadjevom, dodajte impregnaciju sok od naranče ili tinkture kajsije. Kremasta pečena hrana postat će mnogo ljepša ako se u sirup doda liker od vanilije (možete ga zamijeniti s 2 grama vanilin šećera). Impregnacija infuzijom kafe pogodna je za biskvitnu tortu.
