Grah je jedna od najstarijih biljaka iz porodice mahunarki. Njegove blagodati objašnjavaju se sastavom koji sadrži škrob, proteine, ugljene hidrate, karoten, aminokiseline, kao i vitamine A, E, K, grupu B, PP, C. Pored toga, bogat mineralni sastav: kalcijum, gvožđe, kalijum, bakar, sumpor i cink. Grah je najkorisniji u salati. U prisustvu povrća, začinskog bilja i dresinga, bolje se probavlja i ima mnogostruko bolji ukus.
Neophodno je
-
- 1,5 žlica graha;
- sol;
- 4 luka;
- biljno ulje;
- 1 kašičica mljevenog sjemena korijandera;
- mljeveni crni biber;
- mljevena crvena paprika;
- 1 kašika l soja sos;
- 1 svežanj cilantra;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 kašike l limunov sok;
- peršin i kopar.
Instrukcije
Korak 1
Namočite grah preko noći u hladnoj vodi, u njemu treba biti najmanje osam sati. Dobro ga isperite ujutro i kuhajte na umjerenoj vatri.
Korak 2
Stavite grah da proključa i odmah ga ocijedite. Zatim ga ponovo napunite hladnom vodom, ponovo prokuhajte i ocijedite. Ponovite ove korake najmanje dva do tri puta.
Korak 3
Nakon toga tavu stavite na laganu vatru i grah kuhajte dvadeset do trideset minuta, pripazite da ne zakuha. Na kraju kuhanja, pet do sedam minuta, dodajte malo soli u vodu u kojoj se kuhalo.
Korak 4
Gotov grah bacite u cjedilo i ostavite neko vrijeme da se iz njega ocijedi sva voda. Zatim prebacite u duboku posudu u kojoj ćete praviti salatu.
Korak 5
Zatim pripremite preliv. Ogulite i isecite dva luka na pola prstena, pržite ih na malo biljnog ulja pet do sedam minuta dok blago ne porumene. Ne zaboravite povremeno promiješati.
Korak 6
Zatim prženom luku dodajte mljeveni korijander, sol, crveni i crni biber, odmah maknite posudu s vatre. Sve dobro promiješajte i vruće pošaljite na pripremljeni grah.
Korak 7
Zatim dodajte soja sos, sitno sjeckani cilantro, dva nasjeckana luka i bijeli luk zgnječen kroz češnjak. Iscijedite sok iz limuna i njime napunite salatu. Salatu promiješajte i po potrebi začinite laganom solju.
Korak 8
Zatim ga pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom na vrhu i ostavite da odstoji na toplom mjestu dvadeset do trideset minuta, tako da bude zasićen svim začinima, a luk daje sok.
Korak 9
Prije posluživanja salate posljednji put dobro promiješajte, prebacite u lijepu posudu za salatu, ukrasite svježim koprom i peršunom. Tako se ispostavilo da je to vrlo ukusna, izdašna i zdrava salata.
