Lobio je vrlo popularno jelo u Gruziji. Lobio označava i ime graha i jela pripremljena s njim. U pripremi lobija možete koristiti bilo koji (bijeli ili obojeni), kao i boraniju.
Zeleni grah Lobio
Trebat će vam:
- boranija - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- paradajz - 3 kom. (ili pasta od paradajza - 2 kašike. l.);
- beli luk - 3 češnja;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- ljuta crvena paprika - po ukusu;
- svježe bilje (bosiljak, cilantro, kopar ili peršun).
Operite boraniju, a zatim narežite na sitne komade i prokuhajte.
U međuvremenu, dok se grah kuha, trebate napraviti sos: paradajz operite, a zatim blanširajte i sitno nasjeckajte nožem. Ogulite luk i nasjeckajte vrlo sitno, popržite na malo suncokretovog ulja, a zatim dodajte paradajz ili paradajz pastu i pirjajte sadržaj posude 5-7 minuta. Takođe, ne zaboravite dodati začine po vašem izboru.
Sjedinite sadržaj posude sa zelenim grahom, a zatim ohladite i dodajte ljutu papriku i beli luk, zgnječen prešom za beli luk. Sve svježe začinsko bilje (peršin, cilantro, bosiljak ili drugo) operite i sitno nasjeckajte. Pospite ovim biljem lobio.
Lobio, napravljen od graha, odlično se slaže s mesnim jelima.
U ovom receptu možete koristiti i grah iz konzerve.
Korisna svojstva boba mahuna su poznata: vrlo je nehranjiv proizvod koji sadrži veliku količinu vitamina grupa A, B, C, kao i folnu kiselinu i minerale (gvožđe, cink, kalijum, kalcijum i drugi), kao i bjelančevine, ugljeni hidrati, šećeri itd. masti.
Zeleni grah pospješuje rad probavnog sustava, pomaže u borbi protiv kožnih bolesti, reumatizma, ublažava bronhitis i pomaže kod crijevnih bolesti. Osim toga, željezo u grahu pomaže kod poremećaja krvi i pospješuje stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Lobio od crvenog graha
Trebat će vam:
- crveni grah - 150 g;
- beli luk - 5 karanfilića;
- orasi - 100 g;
- biljno ulje - za prženje;
- crvena ljuta paprika, sjeme korijandera;
- svježe bilje (bosiljak, peršun, kopar, cilantro).
Grah se priprema na tradicionalan način: najbolje ga je navečer podliti vodom. Ako nemate puno vremena, onda možete ubrzati ovaj postupak i nekoliko puta zaliti grah kipućom vodom. U tom slučaju, grah treba stajati 3-4 sata.
Isperite pripremljeni grah, ponovo ga prelijte vodom i pustite da uzavre na srednjoj vatri. Kuhajte još 10 minuta, zatim ocijedite, isperite, ponovo podlijte svježom vodom i kuhajte dok ne omekša.
Tada to možete učiniti na dva načina: gotovi grah možete smrviti i ostaviti netaknutim.
Sameljite jezgre oraha ili bilo kojeg drugog oraha blenderom i dodajte crvenom grahu. Pustite da se grah i orašasti plodovi malo ohlade, a zatim dodajte maslinovo ulje, nasjeckani češnjak i začinsko bilje, te sve začine koje volite.
Ovaj lobio je dobar za posluživanje uz mesna jela, odlično se slaže i sa stolnim vinima i svježim sokovima.
Na isti način priprema se i lobio od bijelog graha, koji je ujedno vrlo koristan proizvod.
