Bakalar je riba gustog, nemasnog bijelog mesa. File bakalara je svestrano pripremljen. Možete ga pržiti i peći, prokuhati i poslužiti uz pire od krumpira i umaka, poput ribe na poljskom, kuhati kotlete od bakalara, staviti na nadjev za pite - ovo nije potpuna lista. U trgovinama se bakalar najčešće prodaje smrznut.
Neophodno je
-
- Riba na poljskom
- 0,5 kg bakalara;
- 2 pileća jaja;
- 100 g putera;
- 1 limun;
- kopar;
- Lovorov list
- crni biber u zrnu
- sol.
- Cod
- pečeno sa mrvicama hleba
- 4 fileta bakalara;
- 1/4 šalice mrvica kruha
- 1/4 šalice ribanog parmezana
- 1 kašičica bosiljka
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera
- 1 kašičica maslinovog ulja
- 1/2 kašičice maslinovog ulja
- 1 bjelanjak.
- Riba i čips
- 1 kg fileta bakalara;
- 2 šalice brašna;
- 1 jaje;
- 1/2 šolje mlijeka
- 1/2 čaše piva
- 1/2 kašike soli
- 5 čaša biljnog ulja;
- 4 velika krompira.
Instrukcije
Korak 1
File od bakalara prethodno odmrznite tako što ćete ga preko noći premjestiti iz zamrzivača u hladnjak.
Korak 2
Riba na poljskom
Otopljene filete bakalara osušite papirnatim ubrusima, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme skuvajte i ohladite kokošja jaja. U duboku tavu ulijte vodu i prokuhajte, dodajte sol, biber, lovorov list. Dodajte file bakalara i kuhajte 20-25 minuta na srednje jakoj vatri. Filete stavite na tanjure, pokrijte i pripremite sos. Kuhana jaja nasjeckajte kao za salatu. Otopite puter u šerpi, dodajte nekoliko kašika riblje čorbe i limunov sok, stavite izmrvljena jaja. Zagrijte sos i prelijte preko ribljeg fileta. Ukrasite sjeckanim koprom. Obično se riba na poljskom poslužuje s pireom ili kuhanim krompirom, ali ovo jelo je ukusno i bez priloga.
Korak 3
Pečeni bakalar sa mrvicama hljeba
Zagrijte pećnicu na 170 ° C. U posudi pomiješajte krušne mrvice, parmezan, origano i bosiljak, dodajte biber i sol, dodajte maslinovo ulje i ponovo promiješajte. Istucite bjelanjak metlom. Svaki file umočite u umućeni bjelanjak, stavite na lim za pečenje prekriven pergament papirom. Na svaki file ujednačenim slojem stavite kašiku dvopeka. Stavite lim za pečenje bakalara na 10-15 minuta, dok mrvice ne postanu zlatno smeđe. Poslužite sa zelenom salatom.
Korak 4
Riba i čips
Popularno staro englesko jelo od ribe i čipsa tradicionalno se pravi od bakalara.
Ogulite krumpir i narežite na kriške od 1 centimetra preko gomolja. Ako krompir nije jako star, možda ga nećete trebati oguliti, već ga samo dobro operite i izrežite oči. Kriške krompira potopite u posudu s hladnom vodom 30-60 minuta. To je neophodno kako bi krumpir nakon kuhanja izgubio dio škroba i postao hrskav. Stavite kriške na papirnate ubruse i osušite ih. Dok se suše, zagrijte 2 šalice biljnog ulja na 170 ° C u fritezi ili jakoj teškoj tavi. Pržite krompir dok ne porumeni.
Korak 5
Pažljivo uklonite sve sitne kosti iz odmrznutog fileta bakalara. Izrežite ribu po dužini na trake širine 2 centimetra i duljine 8 centimetara. Pripremite tijesto miješanjem jaja i mlijeka, dodavanjem brašna i ulivanjem svježeg piva. Tijesto treba biti homogeno i pjenasto. Umočite riblje trake u tijesto i pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak ulja. Ribu i čips poslužite uz obilno posipanje krupne morske soli. Riba i čips su engleska brza hrana, pa ne možete pogriješiti s posluživanjem piva.
