Bakalar ima specifičan riblji miris, kojeg se možete riješiti ako proizvod držite nekoliko sati u otopini octa ili salamuri krastavca. Tada se bakalar može pržiti, peći ili dinstati na tavi.
Neophodno je
- - bakalar - 1 kg,
- - mrkva - 1 kom.,
- - korijen peršuna,
- - luk - 1 kom.,
- - limun - 1 kom.,
- - crni i piment,
- - lovorov list,
- - sol,
- - biljno ulje - 100 ml,
- - svježi peršun - 30 g.
Instrukcije
Korak 1
Nakon dva sata namakanje bakalara u octu ili salamuri krastavaca, ogulite i utrobite ribu, ako nije utrobu. Isperite filete pod mlazom vode. Bakalar narežite na porcije, začinite solju i paprom po ukusu i ostavite da se zasiti začinima.
Korak 2
Operite i oljuštite luk, mrkvu, korijen peršina, narežite: luk - na tanke polu kolutiće, mrkvu i korijen - na krugove.
Korak 3
Stavite povrće u tavu od livenog gvožđa i prelijte hladnom vodom - oko 3 šolje. Dodajte crni i piment grašak, lovorov list i zagrijte da krčka 5 minuta.
Korak 4
Komade filea bakalara uronite u povrtnu juhu. Kuhajte 5 minuta na jakoj vatri. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 20 minuta.
Korak 5
U tavi zagrijte 100 ml biljnog ulja, stavite u njega nasjeckani peršin, iscijedite sok od pola limuna, posolite, pustite da zavrije.
Korak 6
Izvadite gotov bakalar iz tave šupljikavom žlicom, stavite na zagrijanu posudu, ukrasite kriškama limuna i koricom. Zeleni umak poslužite odvojeno.
