Riba pečena u pećnici nezaobilazno je jelo za djecu, kao i za one koji se pridržavaju dijete, jer je u ovom proizvodu sačuvana većina vitamina i mikroelemenata. Uz to, pravilno pečena riba poprima jedinstveni ukus i aromu. Da biste pekli ribu prema svim pravilima, samo trebate znati neke nijanse kuhanja u pećnici.
Kako peći ribu.
Gotovo svaka riba je pogodna za pečenje u pećnici koja se može staviti u pećnicu potpuno netaknuta, glavom, perajama i repom, bez probijanja ili posjekotina. To je neophodno kako bi riba zbog svoje "nepropusnosti" zadržala sva svoja hranjiva i svojstva okusa. Što se tiče pripreme za pečenje, preporučuje se riba temeljito oprati i natrljati krupnom soli (za najjednostavniji recept). Da biste ribu ravnomjerno kuhali, stavite je više u pećnicu. Gustu i veliku ribu treba peći s jedne, a zatim s druge strane dvadeset minuta, dok se plosnatim ribama peče dvadeset i pet minuta bez okretanja.
U procesu kuhanja morate paziti na ribu koja se peče, provjeravajući njezino stanje petnaest minuta nakon uključivanja pećnice.
Da biste provjerili spremnost ribe, trebate nožem ili vilicom pokucati na očvrslu slanu koru - ako je riba pečena, zvuk će biti rezonantan, a sol će izgledati osušeno i požutjelo. Nakon toga morate izvaditi ribu iz pećnice i ostaviti na dasci za rezanje, gdje će se hladiti deset minuta. Nakon isteka roka upotrebe, glava pečene ribe pažljivo se odlomi, a pečena slana kora pažljivo ukloni s jedne strane. Unutrašnjost, koja je u prirodnom filmu, pažljivo se uklanja, a oljuštena riba stavlja se na ravnu posudu sa strane, oslobođena solne kore. Zatim se ukloni preostala sol i riba se posluži sa prilogom.
Recept.
Za pravilno pečen proizvod koristite deverika / šarane / skuše / karase ili sličnu ribu, 2 paradajza, 2 češnja češnjaka, 1 luk, sol, crni biber, začin za ribu po ukusu, majonezu, začinsko bilje i biljno ulje. Uklonite ljuske, iznutrice, oči i škrge, dobro isperite ribu pod mlazom vode, osušite je papirnatim ubrusom i trljajte s obje strane paprom i solju. Ogulite paradajz, poparite ga kipućom vodom i poškropite hladnom vodom, a zatim ga narežite na velike kocke, oljuštite i operite luk i beli luk, sitno nasjeckajte luk, a bijeli luk provucite kroz prešu. Kombinirajte paradajz sa lukom, belim lukom i sitno nasjeckanim začinskim biljem, solju, paprom i pospite začinom od ribe.
Idealan prilog za pečenu ribu je aromatična mrvičasta riža i bilo koje povrće.
Zagrijte rernu na 180 stepeni, napunite ribu smešom povrća do glave i stavite je na podmazan pleh prekriven pergament papirom. Na ribu rasporedite tanki sloj majoneze i pecite trideset do četrdeset minuta (ovisno o veličini ribe). Kako bi se unutra što više peklo, probodite je s gornje strane oštrim nožem na nekoliko mjesta. Kuhanu ribu stavite cijelu na veliko ravno jelo, ukrasite konzerviranim maslinama i krugovima limuna, a zatim pustite da se malo ohladi i poslužite toplo.
