Kuhanje je sada sofisticirano i ukusno, ne samo zanimljivo, već i vrlo moderno. Deseci TV emisija napravili su kuhanje kultnim sljedbenikom. Možda jedan od najtraženijih i najomiljenijih proizvoda kuhara su plodovi mora i riba. To su jedne od onih vrsta hrane koje jako ovise o faktorima pravilnog skladištenja. Svi znaju o korisnosti i ukusu ribljih jela, unatoč tome, malo ljudi zanima način čuvanja.
Vrijedno je zapamtiti da se značajke skladištenja razlikuju za različite vrste riba.
Da biste sačuvali okus i korisne kvalitete ribe, morate upamtiti nekoliko pravila:
1. Poželjno je temeljito isprati i osušiti svježu ribu prije stavljanja u hladnjak. Unutrašnjost se u svakom slučaju mora ukloniti, ali bolje je ne čistiti kožu i ljuske. Ribu nije potrebno stavljati u posuđe, dovoljno je zamotati u plastiku.
2. Riba se najbolje čuva u zamrzivaču na -10 stepeni. Prije kuhanja morate ga strogo odmrznuti, ponavljano zamrzavanje može ne samo pokvariti ukus, već i ribu učiniti neprikladnom za kuhanje.
3. Smrznute ribe prije kupovine pregledajte na mrlje i neugodne mirise. Rok trajanja je kraći od 2 mjeseca, a odmrzavanje bi trebalo doći prirodno. Međutim, ona neće izgubiti hranjive sastojke.
4. Slanu ribu takođe možete prati. Ako se na njemu pojave naslage soli, to znači da je riba pogodna za konzumaciju, ali joj se rok trajanja bliži kraju. Ovu vrstu ribe možete dugo čuvati u biljnom ulju, ali ni u kom slučaju ne smije se ponovno marinirati u slanoj vodi. Pakovanje slane ribe mora biti hermetički zatvoreno.
5. Dimljena riba treba čuvati na 0 / + 2 stepena.
6. Bilo koja vrsta ribe ne smije se čuvati pored mliječnih proizvoda.
Kuhanje ribe kreativan je proces koji ne tolerira pogreške. Tajne ukusa ribe i njihovo razumijevanje dolaze samo s iskustvom i stečenim vještinama. Na primjer, vrijedi zapamtiti da ribu trebate peći s kožom. To mu omogućava da ostane sočan i da se ne isušuje. Istodobno, krompir ili limunov sok u ribljem jelu uvijek će pomoći ukloniti specifičan miris.
Obična prokuhana voda pomoći će ukloniti previše slani ukus. Vrijedno je zapamtiti da slana riba može biti zasebno jelo ili se koristi kao sastojak za pripremu složenijih kulinarskih kompozicija.
Uprkos određenim poteškoćama i zahtjevima za očuvanjem ove vrste hrane, mnogi kuhari i gurmani ne prestaju voljeti ribu.
