Domaći hljeb ne može se porediti s kupljenim. Pečenjem kiflica i pogača u vlastitoj pećnici možete biti sigurni u njihovu kvalitetu. Osim toga, sastav hljeba može se mijenjati pomoću različitih brašna. Pokušajte ispeći pravi raženi kruh - uprkos prividnoj složenosti, svaka će domaćica svladati postupak njegove pripreme.
Rženi hljeb
U pećnici se dobivaju izvrsni domaći hljebovi. Budući da raženo brašno ne sadrži gluten, ono se mora miješati s pšeničnim brašnom kada se mijesi testo.
Trebat će vam:
- 500 g raženog brašna;
- 500 g pšeničnog brašna;
- 1 litar vode;
- 15 g suvog kvasca;
- 4 kašičice soli;
- 3 kašike. žlice biljnog ulja;
- 1 tbsp. kašika šećera.
Otopite suvi kvasac i šećer u čaši tople vode i ostavite četvrt sata. Smjesu prebacite u veliku posudu i dodajte preostalu vodu, sol i ulje. Kombinirajte raženo brašno sa pšeničnim brašnom i dodajte porcije u smešu kvasca. Zamijesite mekano tijesto - trebalo bi da postane plastično i homogeno. Stavite ga u zagrejanu posudu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite tijesto da odstoji sat vremena - za to vrijeme trebalo bi da se udvostruči.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku. Mijesite ga još nekoliko minuta, a zatim podijelite na 3-4 dijela. Svaku razvaljajte u kiflicu i stavite na pleh, podmazan maslacem i posut brašnom. Stavite lim za pečenje na toplo na sat vremena. Za to vrijeme koloboks će se povećavati. Na svakom hljebu napravite rez nožem i površinu pobrašnite brašnom.
Ako volite sjajnu koru, pogače možete premazati zaslađenom vodom, mlijekom ili razmućenim jajetom.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Pecite štruce oko 40 minuta, a zatim ih izvadite iz lima za pečenje i ohladite na dasci, prekrivene lanenim peškirom.
Raženi hleb sa dodacima
Prema gore navedenom osnovnom receptu, možete ispeći ukusni kruh u obliku malih pogača. Da biste to učinili, trebaju vam vatrostalni pravokutni oblici. Smrvljeni orasi, masline ili masline isečene na kriške, luk prethodno popržen na biljnom ulju, naribani začinjeni sir, listići badema, semenke bundeve ili suncokreta mogu se koristiti kao dodaci. Ovi sastojci se pomiješaju s brašnom prije kombiniranja sa smjesom kvasca.
U tijesto možete dodati i slatke sastojke - sjeckane suhe kajsije ili suve šljive, datulje, cimet, grožđice.
Podijelite tijesto s aditivima na tri dijela i stavite svaki u podmazan pleh. Ostavite hleb za probu, a zatim ukrasite koru budućih hlebova. Premažite ga mlekom ili slatkom vodom i pospite gusto kimom (za nezaslađeni) ili makom (za slatki hleb). Da bi kora bila sjajnija, pet minuta prije vađenja hljeba iz pećnice još jednom četkajte površinu vodom ili mlijekom.
