Kijevska torta je možda jedna od glavnih gastronomskih atrakcija glavnog grada Ukrajine. Po ukusu i popularnosti mogu se porediti samo kijevski kotleti.
Istorija porijekla
U Sovjetskom Savezu su Rusi sa svojih putovanja često donosili kijevsku tortu i počastili ih prijateljima i poznanicima. Sada je ovu ukrajinsku znamenitost jednostavno kupiti u trgovini, a ako želite, možete je sami izraditi po brojnim receptima.
Kijevski kolač prvi put je napravljen 1956. godine. Svoje poreklo duguje sedamnaestogodišnjoj devojci Nadeždi Černogor. Po završetku škole bezuspješno je pokušala upisati medicinsku školu i nakon toga započela nastavu slastičarske umjetnosti.
Prvi zadatak s kojim se Nadežda suočila bilo je ukrašavanje kolača.
Uprkos prividnoj jednostavnosti, ukrašavanje je bilo odgovorno pitanje i nije odmah podleglo učeniku.
Šest mjeseci kasnije, djevojčica je počela izvrsno raditi ne samo ovaj, već i druge zadatke. Nadežda je osjetila snagu da postane nezavisna profesionalna slastičarka.
Iste godine Nadežda Černogor razvila je recept za svoje remek-djelo - kijevsku tortu. Fabrika Karl Marx, u kojoj je student studirao, zainteresirala se za recept i ispekla tri kolača za uzorak. A onda je proizvedeno još pet, zatim puno novih delicija u sve većim količinama.
U želji da tortu učini još ukusnijom, Nadežda joj je dodala svoju kremu s potpisom.
Od tada je recept za kijevski kolač ostao nepromijenjen i bio je gotovo glavna tajna tvornice.
Priznanje i druga remek-djela
1957. godine kijevska torta prvi je put zauzela treće mjesto na prestižnom takmičenju i osvojila masovnu ljubav slatkog. I tek 1976. desert i njegov tvorac zauzeli su zasluženo prvo mesto na republičkom takmičenju.
Trenutno je recept za izradu torte jednostavniji i mnogo jeftiniji. Na primjer, sada se za proizvodnju ne koristi pet sorti oraha, već samo jedna. Iako, s druge strane, ta činjenica ni na koji način nije utjecala na ukus slastičarskog remek-djela. Napokon, ovdje glavna stvar nije broj sorti orašastih plodova, već tehnologija pripreme. Prava kijevska torta bit će samo ako se njeni kolači kuhaju u posebnoj proizvodnoj pećnici i ispostave se prozračnim i orašastim.
Nadežda Černogor je radila u fabrici. Karl Marx cijeli život i kao počasnu dužnost lično je kušala svaku novu seriju kijevskih kolača. Tvorac je također sudjelovao u još jednoj zanimljivoj kulinarskoj avanturi. Učestvovala je u pripremi torte od pet nivoa posvećene rođendanu Leonida Brežnjeva. Ovo remek-djelo bilo je teško preko 5 kg i sastojalo se od 70 različitih dijelova.
