Jedno od najukusnijih i najomiljenijih jela kod Rusa su pržene gljive, koje se pre prženja obrađuju na sljedeće načine: sušenjem, zamrzavanjem, soljenjem ili kiseljenjem. Smatra se da je kisele gljive bolje ne pržiti, jer su već podvrgnute toplotnoj obradi, već ih koristiti kao hladnu grickalicu. Međutim, postoji mnogo recepata za prženje ukiseljenih gljiva, a rezultat je ukusno jelo, nimalo gore od svježih prženih gljiva.
Neophodno je
- Za pripremu prženih ukiseljenih gljiva prema tradicionalnom receptu:
- - 500 g ukiseljenih gljiva;
- - luk - 2 kom.;
- - 2 kašike l. biljno ulje;
- - tava;
- - sol (po ukusu);
- - začini (po ukusu);
- - kajmak;
- - voda.
- Za pripremu prženih kiselih gljiva s krumpirom:
- - 500 g ukiseljenih gljiva;
- - 1 kg krompira;
- - luk - 2 kom.;
- - 2 kašike l. biljno ulje;
- - sol, začini (po ukusu);
- - tava.
- Za pripremu prženih kiselih gljiva sa pavlakom:
- - 400 g ukiseljenih gljiva;
- - 100 ml pavlake;
- - 2 kašike l. biljno ulje;
- - beli luk - 2-3 karanfilića;
- - mljeveni biber (po ukusu);
- - sol (po ukusu);
- - zelje (kopar, peršin itd.);
- - tava.
Instrukcije
Korak 1
Sve ukiseljene pečurke (gljive, vrganje, lisičarke, rusula, šampinjoni itd.) Prije prženja moraju se temeljito isprati u tekućoj vodi. Možete koristiti i domaće ukiseljene pečurke i one za čuvanje. Zagrijte tavu na šporetu i dodajte nekoliko kašika biljnog ulja. Ogulite luk, narežite na kockice ili pola prstena i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
Korak 2
Zatim oprane pečurke stavite u šerpu, posolite i dodajte začine po ukusu, pokrijte i pržite 15-20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja prženja pečurkama možete dodati pavlaku. Pržene kisele pečurke su gotove i mogu se poslužiti uz povrće (krompir ili kupus), heljdu ili druge priloge.
Korak 3
Pržene pečurke skuhajte sa krompirom. Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi. Isperite pečurke i stavite u poseban tanjir. Ogulite krompir i narežite ga na trakice, posolite i pržite s lukom dok ne bude napola kuhan. Zatim stavite pečurke u šerpu i pržite na laganoj vatri.
Korak 4
Imajte na umu da krompir i pečurke morate pažljivo kuhati, pazite da je krompir skoro pržen i tek tada dodajte pečurke, jer u protivnom jelo može ispasti vlažno.
Korak 5
Bez sumnje, vaša porodica će voljeti pržene kisele pečurke sa pavlakom. Isperite gljive pod mlazom vode i stavite u poseban tanjir. U međuvremenu oljuštite luk i pržite na tavi sa zagrijanim biljnim uljem, a zatim gljive premjestite na luk i pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte još biljnog ulja i nastavite pržiti dok tekućina ne ispari.
Korak 6
U sljedećem koraku dodajte kiselo vrhnje gljivama, sol i papar po vašem ukusu. Nakon što kiselo vrhnje počne vreti, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Ako želite pržiti umak, povećajte vrijeme dinstanja.
Korak 7
Ogulite i zgnječite nekoliko čena belog luka pritiskom belog luka. Nasjeckajte zelje (peršin, kopar, zeleni luk, itd.) Na sitno. Nekoliko minuta prije isključivanja posude gljivama i sosu dodajte bijeli luk i začinsko bilje, što će jelu dati pikantni i pikantni okus i aromu.
Korak 8
Tako ste pripremili pržene kisele gljive u umaku od pavlake, koje možete poslužiti uz heljdu, krompir, kupus ili salatu.
