Sušene rajčice su delikatesni proizvodi i nisu jeftini. Ali, ako se usred sezone brinete o vlastitoj berbi rajčica od rajčice, ova ponuda neće zahtijevati značajne novčane troškove, a okus domaće sušene rajčice može nadmašiti kupce kupljene u trgovini.
Neophodno je
-
- rajčica;
- morska sol (po stopi od 1 čaše na 5 kg paradajza);
- suho bilje po vašem ukusu;
- papir za pečenje;
- paravan ili paleta s gazom.
Instrukcije
Korak 1
Mali paradajz poput trešnje i ženskih prstiju najprikladniji je za vaše svrhe. Izaberite čvrsto, zrelo, ali ne sočno voće. Što je paradajz sočniji, dulje će se sušiti.
Korak 2
Paradajz možete osušiti u kožici ili bez njega. Mnogi ljudi radije uklanjaju kožu sa svježih rajčica, a u sušenom obliku ona postaje još zategnutija. Ali ovo je stvar ukusa. Ako odlučite oguliti paradajz, pripremite veliki lonac kipuće vode i posudu hladne vode i leda. Umočite plodove na 50-60 sekundi, prvo u kipuću vodu, a zatim ih umočite u ledenu kupku. Nakon takve operacije, kora s rajčice uklonit će se gotovo bez napora.
Korak 3
Pripremljeni paradajz prerežite na pola ili na četvrtine - to ovisi o veličini ploda. Uklonite pulpu blizu peteljke, oslobodite velike rajčice od sjemena.
Korak 4
Ako ćete paradajz sušiti na suncu, pripremite ili posebnu paravan ili niski plastični pladanj koji možete prekriti gazom. Stavite kriške rajčice na kratak razmak u jednom sloju, pospite solju i suvim biljem. Pokrijte gazom ili spustite paravan. Najbolje je posudu s paradajzom postaviti više od tla. Krov automobila ugrijan suncem idealan je. Pazite da vjetar ne prevrne vaše izrade.
Korak 5
Iznesite paradajz preko noći u zatvoreni prostor kako biste ga zaštitili od padova temperature i rose. Paradajz će se sušiti nekoliko dana. Gotovi paradajz sušeni na suncu je fleksibilan, tamnocrven, suh, ali ne i hrskav, slično sušenom voću.
Korak 6
Paradajz možete osušiti u pećnici. Da biste to učinili, pripremljene rajčice stavite na lim za pečenje s papirom za kuhanje i stavite u pećnicu zagrijanu na 50-60 ° C. Pazite da vrata pećnice nisu dobro zatvorena. Paradajz će biti gotov za 8-12 sati.
