Možda ni jedan svečani stol u Rusiji nije u potpunosti bez crvenog kavijara: on je ne samo izuzetno ukusan, već i vrlo koristan. Da bi se mogao koristiti za hranu, svježi se kavijar soli, a uz sol dodaju mu se i konzervansi koji omogućavaju duže čuvanje. Lagano slani crveni kavijar, čak i s konzervansima, je pokvarljiv proizvod, pa morate znati kako pravilno čuvati kavijar kako ne bi izgubio vrijedna hranjiva svojstva.
Instrukcije
Korak 1
Naravno, ako je kavijar kupljen u tegli teškoj malo više od 100 grama, tada se pitanje njegovog skladištenja ne postavlja: najvjerojatnije ćete ga pojesti već prvog dana. Neotvorene limenke s kavijarom čuvaju se u hladnjaku godinu dana, ali za svaki slučaj provjerite rok trajanja kupljene tegle naznačen na etiketi, jer ga neki proizvođači ograničavaju na šest mjeseci.
Korak 2
Ako ste crveni kavijar kupili u staklenoj posudi s gumiranim, čvrsto pripijenim poklopcem, nakon što je kavijar otvoren, ne morate ga nigdje prenijeti. Ostavite ga u istoj tegli, u njemu će se čuvati najmanje dva mjeseca, nakon čega ćete, naravno, imati vremena da ga pojedete. Ne zaboravite dobro zatvoriti teglu i pritisnuti zasun poklopca nakon svakog sendviča namazanog kavijarom.
Korak 3
U slučaju da se kupi velika količina blago posoljenog kavijara po težini, a u bliskoj budućnosti ga nećete jesti, stavite ga u male staklene posude s hermetički zatvorenim poklopcem ili u plastične posude. Nakon zaglađivanja površine kavijara na njega nalijte malo biljnog ulja bez mirisa, po mogućnosti maslinovog ulja. Nakon toga staklenke stavite u zamrzivač hladnjaka, gdje se mogu čuvati bez gubitka kvalitete do dvije godine.
Korak 4
Ako u narednih šest mjeseci planirate jesti rastresiti kavijar dobre kvalitete, u kojem nema tečnosti iz zgnječenih jaja, stavite ga u sterilisane staklene posude. Pokrijte njegovu površinu papirnatom šalicom umočenom u rafinirano biljno ulje kako se kavijar ne bi osušio i stavite na najhladnije mjesto hladnjaka. Povremeno ga provjeravajte ima li mirisa - ako miriše na haringu, odmah ga treba jesti.
