Kako pravilno čuvati kavijar i u kojem spremniku treba držati? Koliko se kavijara čuva u frižideru? Može li se kavijar zamrznuti? Mnogi moderni qrb domaćini ne znaju odgovore na ova pitanja. U međuvremenu, vrlo je dosadno kada se zbog nepravilnog skladištenja izbačeni kavijar mora izbaciti.
Donedavno sam crveni kavijar držao u istoj posudi u kojoj sam ga i kupio - željeznim ili plastičnim teglama. Ne razmišljajući uopće o tome kako pravilno čuvati kavijar, jednostavno sam ga stavio u hladnjak i izvadio po potrebi. Ponekad je kavijar nestao, a tada je bilo jako štetno za vrijedan proizvod. Kad se pristojna količina delikatesa opet pogoršala, odlučio sam naučiti kako pravilno čuvati kavijar i, moram reći, otkrio sam puno novih stvari.
Kako odabrati pravi kavijar
Ispostavilo se da nisam bio u mogućnosti ne samo pohraniti kavijar, već i odabrati ga. Postoji nekoliko karakteristika "pravog" proizvoda, pa ako ne želite naletjeti na lažni, umjetni kavijar ili proizvod niske kvalitete, bolje je slijediti jednostavna pravila pri odabiru.
1. Ako kupujete kavijar u staklenkama, obratite pažnju na mjesto i datum proizvodnje. Kvalitetni kavijar pakiran je u primorskim gradovima, a banka mora datirati kolovoz - u to vrijeme se odvija mrijest. Kavijar proizveden u drugim mjesecima već je vjerovatno zamrznut.
2. Kada kupujete kavijar po težini, dobro ga pogledajte. U dubini jaja trebale bi biti vidljive male tamne točkice - riblji embriji. Ako ih nema, onda je kavijar umjetni. Neće biti suvišno okusiti kavijar, procijeniti njegov okus, miris i konzistenciju. Dobar proizvod treba biti suh: ako se tegla okrene, sadržaj joj ne smije ispasti.
3. Okus kavijara u velikoj mjeri ovisi o vrsti ribe od koje je dobiven. Na primjer, coho kavijar lososa je gorak, dok su jaja lososa premala. Ako niste veliki poznavalac kavijara, bolje je ne eksperimentirati i ostati na klasičnom proizvodu dobivenom od ružičastog lososa.
Kako pravilno čuvati kavijar
Sada o tome kako čuvati crveni kavijar. Prvo ću vam reći koliko kavijara možete čuvati u frižideru. Rok upotrebe proizvoda upakovanog u uobičajene limenke je 1 godina. Međutim, nakon otvaranja, delikatesa se brzo pogoršava, doslovno za tjedan dana. Zbog toga je poželjno odmah ga prebaciti u sterilisanu staklenu posudu, dobro zatvoriti poklopac i staviti u frižider. Isto bi trebalo uraditi i sa proizvodom u rinfuzi.
Idealno ako vaš hladnjak održava temperature između -4 i -6 stepeni. U takvim uvjetima kavijar se može čuvati do šest mjeseci. Ako imate staru jedinicu, nemojte se uzrujavati. Može se primijeniti sljedeći trik. Stavite veliku vreću kockica leda u posudu, na njih stavite teglu kavijara i stavite posuđe ispod zamrzivača - ovo je najhladnije mjesto u većini hladnjaka. Ako promijenite led dok se topi, kavijar će se čuvati jako dugo.
Reći ću vam malo više o tome kako produžiti vijek trajanja kavijara. Nakon što ga stavite u sterilne tegle, napunite proizvod bilo kojim biljnim uljem bez mirisa. List papira možete namočiti istim uljem i staklenke prekriti takvim improviziranim poklopcima. To će povećati vijek trajanja kavijara za red veličine.
Ali držanje kavijara u zamrzivaču ne vrijedi. Iako se ovaj proizvod tamo nalazi otprilike dvije godine, nakon odmrzavanja većina jaja će se rasprsnuti ili zalijepiti, a u odmrznutom kavijaru postoji minimum korisnih tvari.
