Pileća pita je poznata još iz carskih vremena. Osnova pita je pileće meso, zbog čega je jelo i dobilo ime. Iako postoji još jedna verzija zašto se pita zove kurnik: u središtu posude napravljena je rupa kako bi para mogla "izlaziti" iz pečenja.
Neophodno je
-
- 3-4 šalice brašna;
- 1 pakovanje (250 g) maslaca ili margarina
- manje od 1 tsp soda;
- 1 čaša pavlake ili kefira;
- stolni ocat;
- pileći file;
- 1-2 glavice luka;
- 3-4 gomolja sirovog krompira;
- sol;
- začin;
- jaje;
- zelje;
- biljno ulje ili puter za podmazivanje posude za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito, otopite puter (ili margarin). Zatim pomešajte brašno, margarin, pavlaku. Dodajte prstohvat soli i soda bikarbona gašena sirćetom. Zamijesite tijesto. Trebalo bi da bude mekano, plastično. Stavite tijesto na sat vremena u frižider i pripremite nadjev.
Korak 2
Nasjeckajte piletinu na sitno. Za pitu možete koristiti nogu ili dojku.
Korak 3
Nasjeckajte luk. Može se iseći na trake ili polu prstenove.
Korak 4
Meso popaprite i posolite, dodajte aromatične začine.
Korak 5
Ogulite krompir i narežite ga na tanke kolutiće ili kriške.
Korak 6
Podmažite posudu za pečenje uljem.
Korak 7
Kad su sastojci za punjenje tijesto izvadite iz hladnjaka. Podijelite ga na dva dijela: jedan veći, drugi manji. Razvaljajte veći komad tijesta i sloj stavite u posudu da se peče pita. U tu svrhu je bolje koristiti lim za pečenje s visokim rubovima. Ostavite malo tijesta oko rubova, ovo će se koristiti za nijansiranje pite.
Korak 8
Sada počnite postavljati punjenje. Prvi sloj je pileće meso. Trebalo bi da potpuno pokrije tijesto. Zatim rasporedite sljedeći sloj - sloj luka. Posolite ga lagano. Na vrh krompir. Ponovo je pospite solju. Na vrh dodajte zelje.
Korak 9
Da bi pita bila sočna, na krumpir stavite nekoliko kriški maslaca ili par kašika kisele pavlake prethodno pomešane sa začinima.
Korak 10
Ostatak tijesta razvaljajte i pokrijte njime pitu. Uštipnite ivice posude. Napravite rupu u sredini. Da biste to učinili, možete koristiti debelu iglu za pletenje ili probiti pitu na nekoliko mjesta čačkalicom.
Korak 11
U maloj zdjeli pjenite jaje i premažite pecivo četkom. Ostavite da se kolač malo odvoji, a zatim ga stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 35-40 minuta. Spremnost jela može se provjeriti drvenom čačkalicom ili šibicom. Probušite pitu. Ako na šibici nema tijesta ili nadjeva, jelo možete izvaditi iz pećnice.
Korak 12
Izvadite tortu, poškropite je vodom i pokrijte peškirom da "legne". Tada ga možete poslužiti stolu.
