Obilje robe na policama dućana i hipermarketa iznenađuje, zbunjuje i ponekad je slijepa ulica. Možete stajati blizu police, recimo, sa kondenziranim mlijekom barem pola sata, gledajući slatke krave na etiketama, čitajući informacije o proizvođačima, uspoređujući sastav i sastojke.
Sjećam se da je u djetinjstvu postojala jedna marka kondenziranog mlijeka, jedan sastav - mlijeko i šećer. Sta je sad Sada na gotovo bilo kojoj etiketi možete lako pročitati "napravljeno u skladu s GOST-om". Pitanje je da li se slatki sadržaj limenke zaista može podudarati s njim, postoje li neki "tajni" sastojci?
Prisjećajući se kako su naše bake i prabake kod kuće kuhale apsolutno sve, želim kondenzirano mlijeko kuhati i same.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko?
Zapravo postoji mnogo recepata. Glavni sastojci su mlijeko i šećer, a možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini. Dakle:
- mlijeko - 0,5 litara
- šećer - 250 grama
Prijeđimo na postupak kuhanja.
U lonac ulijte mlijeko, dodajte šećer, polako promiješajte pjenjačom. Nakon što se šećer potpuno otopi, tavu sa slatkim sadržajem stavite na šporet. Kuhajte buduće kondenzirano mlijeko, trebate na laganoj vatri uz stalno miješanje. Proces kuhanja može trajati od sat vremena do jednog i po. Dobivena smjesa treba biti viskozna. Ako je potrebno otići, bolje je ukloniti s vatre, na ovaj način ćete spriječiti opekotine.
Kondenzirano mlijeko možete kuhati i u vodenoj kupelji.
- Da biste to učinili, potrebna su vam dva lonca. Jedan je velik, drugi je manji. Lonac za kuhanje treba biti debelih zidova, a ne emajliran. Sastojci su isti: mlijeko i šećer. U principu, krema ili mlijeko u prahu mogu se koristiti umjesto mlijeka.
- Stavite veliku šerpu vode na štednjak. U maloj šerpi kombinirajte mlijeko i šećer. Nakon što voda u velikoj šerpi zakuha, stavite malu sa pomešanim sastojcima na nju.
- Trebate kuhati, povremeno miješajući. Na taj način morate kuhati kondenzirano mlijeko dok se mlijeko ne zgusne. Vodite računa da voda ne isparava, dolijte ako je potrebno. Ako postoji potreba za žurbom, nemojte pojačavati vatru, mlijeko može izgorjeti, a kondenzirano mlijeko neće raditi. Bolje ukloniti s vatre. Nastavite postupak kada budete slobodni. Mlijeko će se brže zgusnuti ako, recimo, stavite količinu šećera dvostruko veću od propisane norme - 400-500 grama.
