Šta može biti bolje od uživanja u hladnoj krigli piva sa sušenom ribom nakon napornog radnog dana? Ali kvaka je u tome što uvijek možete kupiti dobro pivo, ali teško je nabaviti visokokvalitetnu sušenu ribu u pravo vrijeme. Stoga je korisno naučiti kako sami sušiti ribu.
Instrukcije
Korak 1
Okusi suhe deverika i ovna su neporecivi, ali ako nisu pri ruci, onda je sasvim moguće osušiti i ostale ribe. Glavno je da bude svježe uhvaćen i ohlađen, ali nikako smrznut.
Korak 2
Ako zimu morate sušiti ribu, tada je ne možete iznutrica, već samo u velikim primjercima napravite rez duž grebena. Ljeti je neophodno ukloniti crijeva i škrge, jer su crijeva riba ispunjena vodenom vegetacijom, što će dodati gorčinu. A po vrućem vremenu postoji opasnost da unutrašnjost istruli.
Korak 3
Provucite ribu očima na uzici pomoću velike igle. Jedan snop može sadržavati do desetak riba, ovisno o veličini. Natrljajte trupove krupnom solju (ne uzimajte jodiranu sol), ulijte je u rezove na leđima.
Korak 4
Bolje je soliti ribu u bačvama ili inox posudama. Salamura za ribu priprema se po količini jedan dio soli na četiri dijela vode, sol se mora potpuno otopiti. Nalijte salamuru na dno posude i spustite tamo svežnjeve ribe. Stavite malo ugnjetavanja na vrh tako da salamura u potpunosti prekriva ribu.
Korak 5
Nakon 5 dana možete uzeti 2 dana manje ili više, ovisno o veličini ribe, izvadite je, isperite vodom i objesite da se osuši na zasjenjenom mjestu. Ribe se ne smiju dodirivati. Za zaštitu od muha možete zamotati gazom.
Korak 6
Osušena riba bit će gotova za otprilike 6 tjedana, a sitne će se brže sušiti. Čuvajte ribu u platnenim vrećama na hladnom mjestu.
