Miso sojina pasta, zajedno sa sojinim umakom, najčešća je aroma u japanskoj kuhinji. Ova pasta sadrži mliječne bakterije i enzime koji pomažu u probavi hrane. Vruća juha od miso, misosirua, snižava nivo holesterola, neutrališe štetu od pušenja i zagađene okoline.
Neophodno je
-
- Za miso supu:
- - 4 žlice. l. crvena miso pasta;
- - 800 ml razrijeđene daši juhe;
- - 150 g tofu sira;
- - 1 list norija;
- - 1 svežanj zelenog luka.
- Za miso supu od pačjih prsa:
- - 200 g pačjih prsa;
- - 3 kašike. l. smeđa miso pasta;
- - 100 g šitake gljiva;
- - 1 stabljika poriluka;
- - 1 mala svežnja peršina.
- Za Miso riblju čorbu:
- - 1 litar vode;
- - 1 tanjir sušenih kombu algi;
- - 150 g škampa;
- - 150 g fileta bakalara;
- - 2 kašike l. smeđa miso pasta;
- - 1 svežanj zelenog luka.
Instrukcije
Korak 1
Miso supa Zakuhajte razrijeđenu juhu od daši. Umjesto čorbe možete koristiti običnu vodu. Makazama izrežite list nori alge na tanke trake. U vrelu čorbu dodajte nori. Kuhajte 1-2 minute. U posebnu posudu ulijte 150-200 ml temeljca. Otopite crvenu miso pastu u tečnosti.
Korak 2
Ulijte juhu i tjesteninu u lonac supe. Dobro promiješajte. Tofu narežite na male kockice. U sopu dodajte sojin sir. Ostavite na laganoj vatri 1-1,5 minuta. Zeleni luk nasjeckajte na sitno. Vruću miso juhu sipajte u šolje i pospite začinskim biljem.
Korak 3
Miso supa od pačjih grudi Narežite šitake gljive na velike komade. Poriluk operite i narežite na tanke kolutiće. Za juhu uzmite bijele i svijetlozelene dijelove stabljike. Nasjeckajte peršin.
Korak 4
Pačja prsa operite i narežite na tanke trake. Meso prelijte s 1 litrom vode i na jakoj vatri zakipite. Uklonite formiranu pjenu. Smanjite vatru na srednje i kuhajte oko 10-15 minuta. Ne trebate lonac prekriti poklopcem.
Korak 5
Ulijte 200 ml juhe i razrijedite miso pastu u njoj. Dodajte gljive i tjesteninu u čorbu. Kuvati još 10 minuta. Zatim dodajte poriluk i začinsko bilje. Bez ključanja, ostavite na vatri par minuta.
Korak 6
Miso riblja juha Filete bakalara operite hladnom vodom i isecite na sitne komade. Obrišite tanjir kombu algi vlažnom krpom, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Dodajte komade bakalara i škampe. Stavite na laganu vatru. Izvadite kombu iz čorbe pre ključanja. Oborite penu. Zatim kuhajte juhu oko minutu.
Korak 7
Izvadite škampe iz supe. Skinite ih i vratite u lonac. Otopite miso u malo ribljeg temeljca. Dobivenu smešu sipajte u supu. Promiješajte i ponovno zagrijte miso juhu. Odmah sipajte u porcije i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
