Postoji mnogo različitih vrsta pekarskih proizvoda koji se mogu napraviti od kvasnog tijesta. Od takvog tijesta mogu se praviti pite, pice, torte od sira, beljaši, kulebyaku i mnogi drugi proizvodi. Tijesto od kvasca može se pripremiti pomoću spužve i bez pare. Tu je i tijesto od lisnatog kvasca. Ali u svakom slučaju, glavni sastojak, zahvaljujući kojem je tijesto pahuljasto i nježno, je kvasac.
Neophodno je
- Za pripremu tijesta bez pare trebat će vam: 1 čaša tople vode (ili mlijeka), 20 grama kvasca, oko 4 čaše brašna, 1 jaje, 4 kašike rastopljenog putera ili margarina, 4 žlice biljnog ulja, pola čašu šećera, 1/4 kašičice soli.
- Za pripremu tijesta sa kvasnim maslacem uzmite 2 šalice vode (mlijeka), 50 grama kvasca, 4 - 5 šalica brašna, 4 - 5 jaja, 1,5 šalice šećera, 100 grama maslaca (margarina), 50 grama biljno ulje, pola kašičice soli.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili sigurno testo od kvasca, u pripremljenu posudu ulijte jednu čašu tople vode ili mlijeka. Zatim dodajte komprimovani kvasac prethodno rastvoren u mleku (vodi). Takođe dodajte šećer, sol, zamenite maslacem. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke i bokove posude, a zatim tijesto obrišite s malo brašna, pokrijte salvetom ili peškirom i stavite na toplo mjesto koje se diglo. Kada tijesto poveća volumen, potrebno ga je malo umijesiti. Ako je brašno sa slabim glutenom, trebate ga drobiti 1 put, ako s dobrim, onda 2-3 puta. Predugo držanje tijesta također se ne isplati, jer ako ga pretjerano izlažete, to može pogoršati njegov okus, proizvodi od takvog tijesta ispast će žilavi i kiseli.
Korak 2
Da biste pripremili tijesto od kvasca (ili spužve), prvo morate napraviti tijesto. Za izradu su vam potrebni brašno, voda (mlijeko) i kvasac. Kvasac otopite u toplom mleku, dodajte kašiku šećera i brašno. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična tekućoj pavlaci. Zatim stavite tijesto na sat i po na toplo mjesto. Možete utvrditi da je gotovo kada tijesto, dosegnuvši maksimalnu visinu, počne tonuti. U gotova tijesta dodajte jaja naribana sa šećerom, solju, malo toplog mlijeka i brašna. Morate dodati dovoljno brašna da vam tijesto viri s ruku. Zatim dodajte otopljeni puter ili margarin, biljno ulje i ponovo dobro umijesite tijesto. Stavite tijesto na toplo mjesto 1, 5 - 2 sata, a nakon tog vremena umijesite. Testo je spremno.
