Rižoto je i jednostavno i ukusno jelo od riže koje dolazi iz talijanske kuhinje. Postoje mnoge varijacije ovog jela, koje ponekad uključuju neočekivane sastojke. Upečatljiv primjer je rižoto od bundeve.
Neophodno je
-
- 1 srednja bundeva;
- 3 kašike žlice biljnog ulja;
- 1 luk;
- 1-2 glavice belog luka;
- 300-400 g riže dugog zrna Arborio ili Carnaroli;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 stabljike peršina ili celera;
- sol;
- crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Bundevu isecite i izvadite koštice i koštice. Premažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja i na njega stavite kockice bundeve, začinite solju i paprom. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Kako se kuha, što će potrajati oko 20 minuta, bundeva će postati zlatno smeđa. Kad su kocke dovoljno meke na dodir, mogu se izvaditi iz pećnice.
Korak 2
U tavu nalijte par kašika biljnog ulja i u nju sipajte vrlo sitno nasjeckani luk. Pržite je nekoliko minuta, dok ne postane potpuno prozirna. U tavu od luka možete dodati i malo nasjeckanog bijelog luka.
Korak 3
Stavite rižu u tavu. Temeljito ga pomiješajte s lukom i češnjakom, a zatim pustite da se riža zagrije dvije do tri minute. Zatim ulijte vino u tavu i sačekajte dok ne počne ključati. Nakon toga, u malim obrocima u nekoliko faza, dodajte juhu u tavu, neprestano miješajući jelo. Svaku novu porciju juhe dodajte samo kada jelo upije svu tečnost. Nakon što ste prolili svu juhu, izmaknite se vrućini i skuhajte rižu, miješajući jelo bez prestanka. Za kuhanje rižota trebat će oko deset do petnaest minuta.
Korak 4
Provjerite je li riža gotovo. Trebao bi biti mekan, ali sa malo tvrdom jezgrom. Stavite kockice bundeve u tavu i dobro promiješajte jelo. Zatim isključite vatru i ostavite jelo da odstoji neko vrijeme, ne više od minute.
Korak 5
U rižoto dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko. Zatim rižoto od bundeve pospite naribanim tvrdim sirom. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem, začiniti alevom paprikom i dodati odgovarajući sos.
