Od bisernog ječma nastaje prekrasan kremasti rižoto, koji djeca i odrasli u trenu mogu uništiti.
- 100 g biserni ječam
- 20 gr. sušene pečurke,
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 glavica luka, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 150 g smeđa riža,
- 700 ml. ljuta juha od povrća,
- 180 g svježe gljive,
- 2 kašike nasjeckani peršin
- 4 kašike kašike ribanog parmezana,
- Mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Žitarice prelijte vodom, pustite da zavrije i kuhajte 35 minuta dok ne omekšaju. Ispustite vodu. Gljive potopite u kipuću vodu 15 minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu, zadržavajući vodu. Zagrijte pola ulja u velikoj tavi. Stavite tamo luk i beli luk, pržite ih dok ne omekšaju.
Dodajte biserni ječam i rižu. Pomiješajte juhu i vodu s gljivama, sipajte rezultujuću smjesu u tavu uz neprestano miješanje. Dodajte suhe gljive, začinite solju, pustite da zavri i smanjite vatru. Kuhajte nepokriveno 20-25 minuta dok riža ne omekša i dok se većina juhe ne upije.
Za to vrijeme zagrijte preostalo ulje u tavi, dodajte svježe gljive i pržite miješajući 20 minuta dok ne omekša. Pržene pečurke spojite s rižotom, paprom po ukusu i promiješajte. Poslužite posuto parmezanom i peršunom.
