Isprobajte jedno od omiljenih jela Talijana - rižoto od gljiva. Ako kuhanju pristupite s ljubavlju i marljivošću, ovo će jelo postati omiljeno i u vašoj porodici. Ima samo jedan nedostatak - nemoguće je rižoto sa gljivama ostaviti za kasnije ili jesti malo. Delikatna, aromatična, izvrsna i neobična, nestaje s tanjura potpuno neprimjetno.
Neophodno je
-
- 100 g suhih vrganja;
- 200 g pirinča;
- 1 glava luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 50 g putera;
- 150 g parmezana;
- 50 g peršuna;
- ½ kašičica soli.
Instrukcije
Korak 1
Osušene pečurke temeljito isperite u nekoliko voda. Stavite ih u duboku posudu, prelijte vrućom vodom i ostavite da se namaču pola sata dok potpuno ne nabubre.
Korak 2
Izvadite gljive iz posude, izrežite ih na komade ako su velike i stavite na peškir da se osuše. Ne izlijevajte vodu u kojoj su gljive natopljene.
Korak 3
Naribajte sir. Luk sitno nasjeckajte na kvadrate. Nasjeckajte režnjeve bijelog luka. Sitno nasjeckajte peršin i ostavite par listova za ukras.
Korak 4
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Dodajte maslac i luk u tavu. Dodajte ga dok ne postane prozirno, a zatim dodajte suhe gljive.
Korak 5
Pržite pečurke i luk 3-4 minute uz stalno miješanje. Dodajte češnjak, promiješajte i pirjajte, još pola minute.
Korak 6
Ulijte rižu u tavu, pržite je par minuta uz neprestano miješanje. Počnite kutlačom dodavati vodu malo po malo. Ulijte sljedeći obrok vode nakon što riža u potpunosti apsorbira prethodni obrok. U vodu u koju su natopljene gljive dodajte nekoliko kutlača. To će rižotu dati bogat okus gljiva.
Korak 7
Provjerite da li je riža gotovo. U njemu ne bi trebalo biti vode, zrna pirinča trebala bi biti mekana i jedva primjetno tvrda iznutra. Kad se riža skuha, dodajte rendani sir i začinsko bilje u tavu. Sve promiješajte i maknite s vatre.
Korak 8
Rižoto poslužite odmah nakon kuhanja. Ukrasite lišćem peršina.
