Polpete ne treba miješati s tako popularnim jelom kao što su kotleti. Suprotno popularnoj zabludi, ova se dva jela međusobno razlikuju ne samo po obliku. Za razliku od kotleta, polpete se paniraju isključivo u brašnu, a povrću, kuvanoj pirinču, sušenom voću ili pireu od krompira sigurno se dodaje glavna komponenta (meso ili riba).
Pa, i, naravno, skuhajte polpete i poslužite ih u umaku. Takve osobine jela objašnjavaju se porijeklom: polpete su tursko jelo, a mesna juha s dodatkom rajčice, povrća, brašna ili pavlake smatra se najprirodnijim i tradicionalnim umakom za njih. Dijetalna piletina može se koristiti da mesne okruglice smanje masnoću. A kako biste iznenadili goste ili udovoljili ukućanima, možete pokušati kuhati polpete, koje se nazivaju i "pijanima".
Za pripremu "pijanih" polpeta potrebno nam je: pola kilograma mljevenog mesa (što god najviše volite), 50 grama tvrdog sira, dva jaja, 100 ml mlijeka, dva češnja bijelog luka, 100 ml crnog vina (po mogućnosti suhog), krušne mrvice i biljno ulje za prženje.
• Mljeveno meso kombinirajte s jajima i ribanim sirom.
• Dodajte par kašika krušnih mrvica i začina (sol, sitno nasjeckani bijeli luk, mljeveni crni biber).
• Oblikujte kuglice (male, veličina polpeta ne bi trebalo da prelazi veličinu pilećeg jajeta). Nakon toga ćufte se moraju malo poravnati i pohati u brašnu.
• Zagrijte ulje u tavi (možete mu dodati i nasjeckani bijeli luk) i pržite polpete na jakoj vatri s obje strane.
• Nakon što su polpete pržene, dodajte vino i mlijeko u tavu i držite jelo deset minuta na laganoj vatri, s vremena na vrijeme okrećući ćufte.
• Izvadite polpete iz umaka i premjestite na pladanj, a naribani sir ulijte u sam umak i kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
• Polpete poslužite tople ili hladne sa umakom i bilo kojim sitno nasjeckanim začinskim biljem.
