Proces pripreme vina kod kuće prilično je dugotrajan i naporan, zahtijeva veliku koncentraciju pažnje kako bi se na vrijeme pratili svi procesi koji se odvijaju tijekom fermentacije. Ako se to ne učini, vino može početi propadati i u njemu će se pojaviti gorčina.
Neophodno je
- - uređaj za uklanjanje kostiju;
- - blender sa nastavkom za bobičasto voće i voće;
- - sito;
- - alkohol;
- - glukoza;
- - hrastova kora ili bačva.
Instrukcije
Korak 1
Glavni i najčešći uzrok gorčine je vinski talog, koji je kvasac prerađen tokom fermentacije. Ako se ne ocijedi na vrijeme, tada počinje trunuti i raspadati se, što dovodi do neugodnog okusa. Nažalost, u ovom slučaju, vino će se morati izliti, jer se gorčina ne može ukloniti, a takvo vino nije pogodno za konzumaciju.
Korak 2
Drugi razlog pogoršanja okusa vina je loša nabavka komponenata za njega. To mogu biti trule bobice ili voće, prisustvo malih grančica ili lišća u usitnjenoj smjesi. Da biste osigurali da vam vino bude dobrog ukusa, pravilno sazrijeva i nema gorak okus, pažljivo odaberite sav materijal za oznaku. Kvasac mora biti svjež, bobice moraju biti čiste i osušene, bez truljenja, peteljki i lišća.
Korak 3
Sjeme sadržano u plodovima također može zagorčati okus vina, pa ih je poželjno riješiti. Ako koristite sorte koje ne mogu biti u jezgri (na primjer, planinski pepeo), onda temeljito sameljite bobičastu masu ili je obrišite kroz sito. Još jedan način da vino spasite od gorčine je prethodno zamrzavanje takvih bobica, pa će vaše piće imati mekani drvenasti okus.
Korak 4
Ako ste talog ispraznili na vrijeme, a materijal je bio izvrstan, a vino je gorko, pokušajte ga uliti u pripremljenu hrastovu bačvu, dodajte visokokvalitetni alkohol jačine najmanje šezdeset stepeni i stanite na tamnom mjestu oko šest mjeseci. Ako nema bačve, dodajte u bocu vina žličicu nasjeckane hrastove kore na svaka tri litre tečnosti. Zatim ga zatvorite i ostavite na tamnom mjestu oko šest do sedam mjeseci. Nakon ovog vremena izvadite bocu, ocijedite vino iz ostatka, procijedite kroz gazu i dodajte pola kašike glukoze. Vino je sada spremno za piće.
