Prženi bakalar ukusno je i zapanjujuće jelo za bilo koji ručak ili večeru. Sama riba nije previše masna, ali zadovoljavajuća, bogata vitaminima, fosforom i jodom, stoga je savršena za medicinsku i dijetalnu ishranu. Da prženi bakalar ne postane suh i žilav, može se marinirati ili kuhati u raznim umacima.
Bakalar se smatra ukusnom i jeftinom morskom ribom koja se može kuhati u redovnoj tavi s najmanje sastojaka. Kao rezultat, dobit ćete nježnu i aromatičnu prženu ribu. Prvo morate pravilno rastaviti bakalar.
Mesarski bakalar
Isperite bakalar hladnom vodom, nožem stružite riblje ljuske, povremeno ispirajući pod tekućom vodom. Odsijecite glavu, peraje i rep ribe. Zatim sa strane glave napravite mali rez duž trbuha ribe. Izvadite unutrašnjost ribe i skinite crni film, ponovno isperite. Bakalar narežite na porcije debljine približno 2 cm. Ako je vaša riba mala, bit će dovoljno da je prepolovite. Zatim upotrijebite sljedeće recepte za prženje bakalara.
Prženi bakalar u tijestu
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci (za 2-3 porcije):
- 500 g bakalara;
- 1 tbsp. brašno;
- jaje - 2 kom.;
- 100 ml biljnog ulja;
- limun - 1 kom.;
- sol (po ukusu);
- svježe začinsko bilje (kopar, peršun, luk itd.);
- mikser (blender).
Nasjeckajte unaprijed izrezane komade bakalara, izvana i iznutra, i ostavite 10 minuta da se riba malo posoli. Sipajte brašno u malu posudu, a zatim bacite komade bakalara u njega.
Jaja i sol malo umutite, a zatim istucite mikserom ili blenderom. Zagrijte biljno ulje u tavi. Umočite komade ribe u smjesu od jaja i stavite u vruću tavu. Pržite oko 5-7 minuta dok riba ne porumeni i ne postane korica. Zatim preokrenite na drugu stranu i nastavite pržiti.
Prženi bakalar rasporedite na tanjur, prelijte limunovim sokom i ukrasite svježim začinskim biljem (peršun, kopar itd.). Prženi bakalar u tijestu potpuno je spreman i može se poslužiti. Kao prilog pogodna je riža, povrće, zelena salata itd.
Prženi bakalar sa povrćem i začinskim biljem
Potrebno je više truda i vremena za kuhanje prženog bakalara s povrćem i začinskim biljem, jer proces prženja prati dinstanje. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g bakalara;
- 100 ml biljnog ulja;
- 150 g pavlake ili vrhnja;
- luk - 3 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- paprika - 2 kom.;
- sol (po ukusu);
- zelje (peršin, kopar itd.).
Ogulite luk i isecite na pola prstena. Zatim zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni 2-3 minute.
Paradajz operite i narežite na kriške, stavite u tavu direktno na luk, posolite i pržite oko 5 minuta.
Stavite pripremljene porcije bakalara na prženo povrće, pokrijte tavu poklopcem i pustite da krčka nekoliko minuta, a zatim preokrenite ribu i nastavite.
Operite papriku, izvadite sjemenke i jezgru, narežite na male trakice. Nasjeckajte bilje sitno po ukusu (peršin, kopar, luk, itd.), Pomiješajte s paprom i kajmakom (pavlaka), a zatim posolite.
Dinstani bakalar prelijte vrhnjem i povrćem. Ponovo poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Prženi bakalar sa povrćem i začinskim biljem potpuno je spreman i može se poslužiti uz pirinač ili krompir.
U slučaju da se tokom procesa prženja pokazalo da je riba malo suha, poslužite je zajedno s kremastim umakom, koji se može pripremiti na sljedeći način: nasjeckajte češnjak i bilo koje bilje, a zatim dinstajte u kiseloj pavlaci ili vrhnju. Prijatno!
