Đumbir se može naći u svakom supermarketu. Kuhari ga koriste svježeg i osušenog, samljevenog i nasjeckanog na sitne komade, a za neka jela možda će vam trebati korijen konzerviran u sirupu. Kod nas su se likeri, kompoti, sbitni, likeri i kaša prvo pripremali sa đumbirom, a u Evropi se koristio za poboljšanje okusa ale i hleba.
Sada kuhari širom svijeta stavljaju đumbir u deserte, pekarske proizvode, pića, čorbe, pečeno meso, jela od ribe i pirinča, umake, salate i žitarice. Za čaj i deserte bolje je kupiti svježi korijen biljke, a za ostala jela - sušeni prah.
Đumbir se dobro slaže sa raznim začinima: karanfilićem, zvjezdanim anisom, koprom, crnim biberom i komoračem.
Za jednu šalicu čaja dovoljno je odrezati 1 cm svježeg korijena, za 200 ml želea ili kompota - 2 cm. Može se zamijeniti i prahom - dovoljno je ¼ žličice.
Dajte drugim jelima pikantan okus, 1/5 tsp. pomiješa se s biljnim uljem i zagrije u tavi, a zatim se u toj smjesi kuha meso, pirinač ili riba. Piletinu ili patku naribajte nasjeckanim đumbirom ili njegovim prahom prije pečenja. Može se sigurno dodati povrću: patlidžanu, bundevi, tikvicama i paradajzu. Đumbir u jelima s gljivama, umacima i kečapima neće biti suvišan.
Takođe je važno znati kada treba dodati ovaj začin. U tijesto se sipa tek na kraju gnječenja, u deserte i pića - 5 minuta prije spremnosti, u umake - tek nakon završetka postupka toplotne obrade, u varivo - 20 minuta prije uklanjanja s vatre.
Ova biljka je nezamjenjiva u slatkim pecivima i desertima: džemovima, marmeladama, pudingima, želeima, mousseima. Mnogi su probali popularne evropske medenjake i kekse. U Aziji se preferira čaj sa đumbirom i limunom. U stanju je da zagrije, zaštiti od virusa i prehlade.
