Devzira je posebno uzgajana sorta riže koja se uzgaja samo u plodnoj dolini Fergane. Jedinstveni uslovi ovog mjesta omogućavaju dobivanje proizvoda idealnog za izradu pilav i prekrivenog kremasto smeđim prahom. Devzira riža je vrlo mrvičasta, baršunasta i aromatična.
Prednosti i prednosti proizvoda
U stara vremena pirinač devzira nazivali su i "ružičastim biserom Istoka". Njegova prepoznatljiva karakteristika je karakteristična tamna traka koja prolazi duž cijele riže, a ostaje na njoj tijekom i nakon kuhanja, a također je dokaz autentičnosti riže.
Smećkasti prah karakterističan za devzir obično nema u drugim vrstama pirinča, koji se poliraju u industrijskim uvjetima, uklanjajući gornji sloj. Za razliku od njih, devzira se jednostavno ljušti, pri čemu se pojavljuje prah koji je smjesa smrvljenog embriona i gornje ljuske zrna. Zahvaljujući ovom procesu u proizvodu se čuvaju vrlo vrijedni fosfor, magnezijum, cink i vitamini B skupine.
Sadržaj kalorija u 100 grama riže devzir iznosi 365 kcal. Ova količina sadrži i 9,2 grama proteina, 0,8 grama masti, 80,3 grama ugljenih hidrata i 26,4 mg magnezijuma, 186,8 mg fosfora, 0,36 mg gvožđa i 0,54 mg cinka. Pored toga, ovaj proizvod je vrlo vrijedan za ljude koji ne prepoznaju GMO proizvode, jer se u dolini Fergane riža devzira uzgaja na tradicionalan način iz sjemenskog materijala nepromijenjenog u laboratoriju.
Koji je najbolji način kuhanja od devzira
Glavna karakteristika ovog ferganskog zrna je velika upijajuća tečnost, mnogo veća od one kod tradicionalnih sorti pirinča. Zbog toga, devzira doslovno apsorbira puno začina i biljaka, a također postaje vrlo aromatična. Uz to, ova vrsta pirinča vrlo je teško probavljiva, jer i nakon dugog kuhanja zrna dobro zadržavaju oblik.
I dalje se preporučuje natapanje pirinča prije kuvanja, iako na kratko - samo oko 20 minuta u toploj vodi. Nakon toga, zrna se moraju temeljito oprati dok voda ne postane potpuno prozirna. Štoviše, ne treba se bojati da će riža izgubiti svoj cvat, jer će od tada dobiti vrlo apetitnu jantarnu nijansu i prozirnost. devzira se takođe brzo kuha - samo oko 20-30 minuta.
Ova vrsta pirinča tradicionalni je sastojak za pripremu kralja svih vrsta pilafa - uzbečkog. Fergana pilaf je takođe vrlo ukusan, kao i druga jela za koja se koristi pirinač. Pirinač Devzira pogodan je i za kuhanje priloga i raznih slastica. Ako ga vidite u trgovini, slobodno ga kupite, jer će pilaf s ovom rižom doslovno zasjeniti sva dosadašnja kulinarska iskustva!
