Žuta bobica je zdrava i ukusna bobica koja se od davnina koristi u kulinarstvu i medicini. Istodobno se za kuhanje koriste samo zrele bobice biljke, a u ljekovite svrhe - gotovo svi njezini dijelovi: lišće, kora i korijenje.
Bobice žutike široko se koriste u kuhanju. Od njih se prave džemovi i konzerve. Osušeni se stavljaju u jela od mesa, u pilaf, dodaju raznim umacima i marinadama. Začin daje ugodnu aromu i lijepu boju jelu.
Za pripremu uzbekistanskog pilava s žutikom uzmite:
- 700 g mesa (jagnjetina ili govedina);
- 3 velike mrkve;
- 3 glavice luka;
- 1 komad slatke paprike;
- 2 šolje pirinča;
- 2 šake žutike;
- papar, sol;
- lovorov list;
- biljno ulje.
Zagrijte biljno ulje u kotlu. Ogulite meso sa filmova i žila, narežite na komade i pržite. Narežite povrće na komade, mrkvu nasjeckajte na trakice i sve pošaljite na jelo s mesom. Pomiješajte smjesu i dodajte žuti luk, lovorov list i začine. Sol. Ulijte vodu i dinstajte sve zajedno 20 minuta.
U kazan sipajte čistu rižu. Pokrijte i kuhajte pilaf na laganoj vatri dok ne omekša.
Žuta borovnica daje izvrsne umake neobične kiseline koji im daju bobicu. U Abhaziji se od žutike priprema jelo zvano akatsakhur syzbal. Za pripremu ovog umaka trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg svježih bobica žutike;
- 2 kašike adjike;
- 2 čaše vode;
- nekoliko listova mente.
Operite bobice žutike i sipajte ih u šerpu. Ulijte vodu, stavite listove mente. Stavite pribor na vatru i pirjajte dok bobice ne omekšaju. Zdrobite žuti žuti i protrljajte masu zajedno sa juhom kroz sito. Adjiku stavite u pire krompir i sve promiješajte. Akatsakhur syzbal služi se uz jela od pečenog mesa.
U originalnom receptu ovo je marshmint, ali se može koristiti i pepermint, koji će dati sjajan svjež okus umaku.
Barberry daje izvrsna osvježavajuća pića. Pokušajte kuhati ne samo ukusan, već i zdrav kvas. Zrele bobice sipajte u teglu. Njihov broj trebao bi biti polovina zapremine posude. Žutiku prelijte hladnom prokuvanom vodom i stavite na hladno i tamno mjesto. Nakon par dana biće spremno osvježavajuće i ugodno piće.
Bobice ove čudesne biljke imaju jedinstvena svojstva zacjeljivanja rana, sadrže ogromnu količinu vrijednih tvari: vitamin K, koji je odgovoran za procese zgrušavanja krvi u tijelu, pektinske tvari i šećeri, mineralne soli i mnoge druge korisne elemente.
Biljni čajevi, dekocije i tinkture pripremaju se od kore, korijena i lišća žutike. U medicinske svrhe od bobica se pravi sirup, kompot ili sok.
Žuta žuga pomaže kod vanjskih i unutarnjih krvarenja, žutice, bolesti žučne kese i jetre, djeluje koleretički, snižava krvni tlak i stimulira imunitet, izvrsno je protuupalno sredstvo. Popis bolesti u liječenju kojih se koristi žutika može se nastaviti još dugo.
Bobice sadrže supstance koje uklanjaju toksine iz tijela i usporavaju proces starenja. Dokazano je da sprečavaju stvaranje ćelija karcinoma i aterosklerozu. Jedite svježe bobice žutike, stavljajte ih u jela kao zdrav i ukusan začin, pijte napitke i pravite vitaminski čaj od mladog lišća. Redovnom upotrebom u hrani pomoći će poboljšati zdravlje i dugo zaboraviti na mnoge bolesti.
