Kuglice jetre u košarama sa sirom oduševit će goste i kućne ljubimce. Uz to, jelo je izvrsno hladno predjelo. Priprema lopti od jetre prilično je jednostavna. Navedena količina hrane dovoljna je za 50 kuglica.
Neophodno je
- - teleća jetra - 500 g;
- - mlijeko - 300 ml;
- - jaja - 5 kom.;
- - tvrdi sir - 300 g;
- - puter - 100 g;
- - šargarepa - 1 kom.;
- - luk - 3 glavice;
- - sol - 0,5 kašičice;
- - mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- - biljno ulje - 3 kašike. l.
Instrukcije
Korak 1
Isperite jetru vodom, osušite, prelijte mlijekom i ostavite 30-40 minuta.
Korak 2
Zatim očistite jetru od žučnih kanala i filmova, narežite na male komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
Korak 3
Šargarepu skuhajte, ogulite, narežite na velike komade. Jaja tvrdo skuvati. Ogulite, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Korak 4
Spojite prženu jetru, bjelanjke, kuvanu šargarepu, prženi luk i mljeveno meso (ili sameljite miješalicom). Promiješajte. Dodajte omekšali maslac, so i biber u masu jetre i povrća, promiješajte.
Korak 5
Utrljajte žumanjke na sitni rende. Malo osušite na zraku.
Korak 6
Od jetreno-biljne mase oblikujte kuglice veličine oraha. Uvaljajte svaku kuglicu u žumanjak sa svih strana.
Korak 7
Sir naribajte na gruboj ribežu. Izložite 1-2 žlice. l. naribani sir na pleh obložen pergamentom (na međusobnoj udaljenosti od oko 6-7 cm), stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 2-3 minute da se sir otopi.
Korak 8
Izvadite vruće torte od sira sa lima za pečenje i stavite u male kalupe za muffine (ili druge odgovarajuće posude). Kad se sir ohladi, kalupe stavite u hladnjak. Pre serviranja stavite kuglice jetre u korpe sa sirom. Ukrasite svježim začinskim biljem. Jelo je gotovo!
