Mnogi gurmani cijene ukus lignje. Njihovo meso ima originalan ukus, pa se smatra delikatesom.
Znajući nekoliko jednostavnih pravila, od ovih plodova mora možete kuhati ukusna jela.
1. Smrznute lignje prethodno operite vodom. Zatim odmrznite na sobnoj temperaturi. Zatim skinite kožu s fileta. Da bi meso zadržalo mliječnu boju, treba ga tretirati vrućom vodom (približno 60 stepeni). Kada koristite kipuću vodu, pigmenti s kože preći će u meso, ono će postati ljubičasto.
2. Trup lignje mora se malo odbiti s obje strane. Tada se file neće smanjiti, neće postati žilav tokom kuhanja.
3. Kuhajte, pržite lignje minimalno vrijeme, najviše 5 minuta. U protivnom će izgubiti svoj ukus i vrijedna hranjiva svojstva. Prihvatljivija opcija je blanširanje 3 minute trajektom.
Lignje su izvrstan proteinski proizvod, osnova prvog i drugog slijeda, savršeno se kombinira sa žitaricama i povrćem.
Dinstane lignje sa povrćem
Pripremite 500 grama filea lignje na odgovarajući način (ogulite, odmutite), isečene na srednje komade. Posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte. Komade uvaljajte u brašno, pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene.
Naribajte dvije mrkve na srednje ribežu. Isecite dva luka na pola prstena. Pržite povrće u zasebnoj tavi.
Morske plodove i povrće stavite u slojeve u duboku posudu. Sipajte pavlaku (200 grama). Ugasiti 10-15 minuta, pokriveno poklopcem.
Poslužite uz prilog ili kao zasebno jelo.
Kotleti od liganja
Nakon čišćenja sameljite 500 grama filea lignje u blenderu.
Namočite 50 grama ustajalog hleba u mleku, sameljite.
Nasjeckajte dva luka dok ne postanu glatko u blenderu.
Stavite sve sastojke u jednu posudu, dodajte pileće jaje, so, biber, promiješajte.
Oblikujte kotlete, uvaljajte u prezlu, pržite s obje strane na suncokretovom ulju. Pirjati 5 minuta ispod poklopca.
Poslužite uz kuvanu rižu ili heljdu, odličan je i kuvani krompir.
Zbog nutritivne vrijednosti, brze pripreme, niskog udjela kalorija, jela od liganja pogodna su za svakodnevnu prehranu. Oni će tijelo napuniti korisnim aminokiselinama, vitaminima, mikroelementima. Uz to, ova morska hrana sadrži taurin, koji pomaže u uklanjanju holesterola, dok istovremeno normalizira kardiovaskularnu aktivnost.
