Biljno ulje bogato je mastima korisnim i neophodnim za ljudsko tijelo, stoga ovaj proizvod ne preporučuju samo liječnici, već čak i nutricionisti. Danas je njegov izbor ogroman, ali sva ulja na tržištu mogu se podijeliti u dvije vrste - rafinirana i nerafinirana. Da biste najbolje iskoristili ove proizvode, važno je pravilno ih koristiti.
Koja je razlika između rafiniranih i nerafiniranih ulja
Ova dva ulja su napravljena od istog proizvoda, poput maslina ili sjemenki suncokreta. Razlika je samo u stepenu njihovog čišćenja. Nerafinirani prolazi slabu mehaničku filtraciju, tako da zadržava ne samo okus i aromu, već i većinu hranjivih sastojaka.
Rafinirano ulje pročišćava se temeljitije - u nekoliko faza. U modernoj industriji to se događa fizički, pomoću adsorbenata ili hemijskim metodama. Najčešće je to posljednja metoda pročišćavanja ulja za koju se koriste lužine - danas je puno bolje razvijena i olakšava kontrolu kvalitete gotovog proizvoda.
Kako konzumirati rafinirano ulje
U procesu višestepenog pročišćavanja, rafinirano ulje ne samo da se rješava nečistoća, već gubi svoj ukus i mnoge korisne tvari. Za tijelo takav proizvod ne vrijedi ništa, stoga se može konzumirati svjež u malim količinama, ali neće biti od koristi.
Najbolje je rafinirano ulje koristiti za prženje ili dinstanje raznih namirnica. Za razliku od nerafiniranog, neće se zapjeniti, zagrijati ili neugodno mirisati ili prskati u različitim smjerovima. Na njemu možete sigurno pržiti pite, kotlete, povrće, palačinke i druge proizvode. Pored toga, može se dodavati jelima u kojima se ne bi trebao osjetiti okus biljnog ulja. Na primjer, nekoliko pekarskih proizvoda.
Još jedna prednost rafiniranog ulja je što se može dugo čuvati. Zadržava svojstva čak i kada se dugo čuva u neotvorenoj plastičnoj posudi. Zbog toga je takav proizvod nezamjenjiv u kuhinji, pogotovo ako se tamo često kuhaju jela na tavi.
Kako se konzumira nerafinirano ulje
Nerafinirano ulje, proizvedeno od različitih biljaka, ima vrlo poseban bogat ukus i aromu. Iz tog razloga se često koristi za salatu raznih salata sa svježim povrćem ili plodovima mora. Pravo ulje za njih pomaže otkriti i poboljšati ukus jela. Nerafinirano ulje dodaje se i nekim umacima, uključujući i ljute.
Takav proizvod cijenjen je i zbog visokog sadržaja organskih kiselina i vitamina, pa se u malim količinama može koristiti kao lijek. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, na primjer, izvrsno je za gastritis ili čir na želucu. Mora se uzimati svakodnevno, 1-2 kašike natašte. Ili se može dodati zobenih pahuljicama kako bi zaštitili sluznicu želuca od iritacije. A laneno ulje pomaže u uklanjanju karcinogena i drugih štetnih jedinjenja iz tijela.
Nerafinirano ulje se takođe može koristiti u kozmetičke svrhe - dodajući u sastav maski za kožu ili kosu. Također se može nanijeti na tijelo u čistom obliku i ostaviti da djeluje 30-60 minuta - savršeno vlaži i njeguje kožu.
