Rafinirana hrana uključuje biljno ulje, poliranu rižu, šećer, brašno i griz. Ovi se proizvodi svakodnevno pojavljuju na stolovima miliona ljudi, što utječe na tijelo i zdravlje.
Šta je "pročišćavanje"
Rafiniranje se odnosi na fabrički postupak kojim se proizvodi podvrgavaju završnoj rafinaciji ili doradi. Inače, postupak je pronašao svoju primjenu ne samo u segmentu hrane, već i u metalurgiji. Ako govorimo o hrani, onda su oni odvojeni u zasebne komponente, od kojih se neke šalju u otpad. Tu je i značajna količina hranjivih sastojaka.
Hrana u svom prirodnom stanju sadrži ne samo vitamine i minerale, već i niz pomoćnih supstanci koje doprinose njenoj probavi i asimilaciji. Priroda je samostalno odredila mehanizam potreban za izvlačenje koristi iz hrane. Procesom rafiniranja uklanjaju se neke komponente iz proizvoda, stoga ih tijelo ne može u potpunosti asimilirati kada se konzumiraju.
Rafinirani proizvodi
Riži s oznakom "polirana" na ambalaži nedostaje ljuska zrna bogata vitaminima. Dugotrajna upotreba polirane riže za hranu od strane stanovnika Dalekog istoka izazvala je epidemiju takve bolesti kao što je beriberi. Da bi se izliječio, bilo je dovoljno konzumirati pirinčane mekinje. Ako želite da vam riža bude ukusna i zdrava, odlučite se za nepolirana ili prokuhana zrna.
U kategoriji biljnih ulja najkorisnije je nerafinirano hladno prešano biljno ulje, bogato vitaminima A, E i drugim biološki aktivnim tvarima. Ulje koje je prošlo postupak rafiniranja lišeno je prirodnih vitamina i korisnih aminokiselina, postaje biološki neaktivno i ne koristi tijelu. Aktivno oglašavanje rafiniranih proizvoda ukazuje na to da proizvođači imaju koristi od njihovog puštanja. Rafiniranje pomaže u povećanju roka trajanja, olakšava transport, a time i šire tržište prodaje.
Rafinirani šećer izravno je povezan s razvojem dijabetesa. Njegova upotreba povlači za sobom smanjenje rezervi hroma, koji je odgovoran za metabolizam glukoze.
Klasični rafinirani proizvod je griz. Najvredniji elementi čuvaju se u omotačima embrija, sjemena i voća, koji se uklanjaju tokom obrade. Fitin, koji je dio njegovog sastava, sprečava apsorpciju kalcijuma i vitamina D. Stalna upotreba griza povlači za sobom slabljenje imunološkog sistema i poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta. Kao dijetetski proizvod, griz se može koristiti samo za kronično zatajenje bubrega.
