Tequila je destilirani alkohol napravljen od pulpe plave agave koja se u Meksiku smatra tradicionalnom biljkom. Kao i svaki alkohol, i tekila zahtijeva određenu grickalicu koja će naglasiti ukus pića i spriječiti alkohol da brzo zamuti um.
Klasici žanra
Ako ćete popiti cijelu čašu ili dvije tekile kao aperitiv ili digestiv, trebali biste jesti ovo alkoholno piće s krupnom solju i kriškom sočnog limete. Da biste to učinili, trebate sipati malo soli na ruku između palca i kažiprsta, oblizati je, a zatim brzo srušiti injekciju tekile i pojesti kreč. U barovima se često prakticira druga metoda - sol se nanosi na rubove čaše tekilom, što vam omogućava da alkohol odmah popijete sa solju.
Danas se vjeruje da kreč i sol savršeno umanjuju ukus tekile. Nije pouzdano poznato ko je došao na ideju da jede ovo alkoholno piće s tim proizvodima. Prema jednoj od verzija, bio je to reklamni trik proizvođača tekile, izmišljen za njegovu prodaju Americi i evropskim zemljama. Prema drugom, takvu su grickalicu meksički ljekari izmislili dvadesetih godina prošlog vijeka, kada su tokom epidemije gripe pacijentima umjesto antibiotika prepisivali tekilu s krečem i solju. Međutim, sami Meksikanci ne prakticiraju ispijanje ovog alkoholnog pića s takvim proizvodima.
Teški zalogaji
Budući da je tekila nacionalno alkoholno piće u Meksiku, tradicionalna jela ove zemlje najbolje se poslužuju kao grickalice. Na primjer, jedan od njih je burrito. Da biste je pripremili, morate ispeći tanki pšenični kolač u pećnici ili na tavi i zamotati ga u gusto varivo od mlevenog mesa, pirinča, paradajza, prženog graha i, naravno, puno salse - meksičke začine na bazi na čili papričici.
Za burito možete koristiti bilo koji drugi nadjev od hrane, poput kisele pavlake, umaka od belog luka, sira i pulpe avokada.
Još jedno meksičko jelo, quesadillas, izvrsno se slaže s tekilom. To su polusavijene i pržene kukuruzne tortilje sa krompirom, kukuruzom šećerom, sirom ili pečurkama. Treba ih poslužiti i sa salsom ili, u najgorem slučaju, sa začinjenim kečapom.
Umjesto salse možete napraviti umak od guacamolea. Da biste to učinili, u blenderu sameljite pulpu avokada, sol, sok limete, čili i crni biber.
Od jednostavnijih, ali ne manje zadovoljavajućih grickalica tekile, najbolje odgovaraju kuhane ili grilovane škampi koji se poslužuju sa umakom od belog luka. Ili čips od kukuruza sa salsom. Lavash čips začinjen raznim začinima pogodan je i kao međuobrok. Mogu se kuhati u pećnici ili pržiti.
