Mesna jela teško je pokvariti - tako misle mnoge domaćice. Međutim, nemojte zanemariti začine i začine, već radije razumite njihovu kombinaciju. Napokon, oni su oni koji su u stanju mesu dati jedinstvenu aromu i ukus.
Goveđe začine treba birati ovisno o načinu pripreme jela kojem se dodaje ovo meso. Na primjer, crvena, crna i piment, origano, bosiljak, majčina dušica, korijander, ružmarin, kim, mažuran i karanfilić idealne su opcije za goveđe juhe.
Da biste naglasili okus pečene govedine, potreban vam je ružmarin, slana, žalfija, estragon, timijan, čili ili mažuran. Da biste meso učinili nježnijim i mekšim, prije kuhanja možete ga naribati senfom. Ako je govedina jako žilava, prvo je namočite u marinadi od vina i octa.
U varivu možete koristiti minimalni set začina. Na primjer, malo majčine dušice, kopra i peršina. Ako u jelu ima puno povrća, trebat će vam i aromatični začini: ružmarin, izop, origano, karanfilić.
Ne treba dodavati sve začine ovom mesu, usredotočujući se na način kuhanja. Postoje univerzalni začini za dinstanje, kuhanje, prženje, pečenje na roštilju, mljeveno meso i karpačo. Najjednostavniji začin u svakom domu je crni biber. Učinit će hranu bogatijom, toplijom i aromatičnijom.
Ne zaboravite na bijeli luk, jer se može dodati i ukusnim mramoriranim jelima od govedine. Učinit će meso začinjenim i sačuvat će njegov okus. Po želji češnjak možete zamijeniti ružmarinom, ali s ovim začinom morate biti oprezni i znati kada treba prestati. Aroma jela postaje "šumska" i složena, ali morate dodati vrlo malo kako meso ne bi imalo gorak okus. Grančice majčine dušice pomoći će u potpunosti otkriti okus govedine, jelo će ispasti začinjeno i začinjeno. Ovaj začin možete koristiti i prije termičke obrade, dugo zadržava aromu.
Govedina se dobro slaže s različitim začinima, ali svejedno morate znati kada zaustaviti i koristiti svaku začinku u malim količinama.
