Ekleri - kolači od prozračnog choux tijesta punjeni proteinima, maslacem, voćem ili kremom. Međutim, nakon što isprobate tradicionalne metode izrade krema, možete stvoriti svoj vlastiti recept.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- mlijeko - 350 mililitara;
- krompirov škrob - 30 grama;
- šećer - 65 grama;
- puter - 75 grama;
- krema 30% - 200 mililitara;
- vanilin šećer - 1 paket.
- Za drugi recept:
- puter - 200 grama;
- kondenzirano mlijeko - 10 kašika.
- Za treći recept:
- puter - 200 grama;
- šećer u prahu - 8 kašika.
- Za četvrti recept:
- bjelanjak - 10 komada;
- šećer - 20 kašika;
- voda - 1,25 čaše.
- Za peti recept:
- krema 30% - 200 mililitara;
- šećer - 3 kašike;
- vanilin šećer - 1 paket;
- banane - 4 komada.
Instrukcije
Korak 1
Za kremu otopite škrob u četiri kašike mlijeka i temeljito istrljajte grudice. Pomiješajte šećer sa preostalim mlijekom i pustite da zakuha na laganoj vatri. Razređeni škrob i mlijeko sipajte u lonac, promiješajte i sklonite s vatre.
Zgnječite vanilin šećer i omekšali maslac i dodajte ga smjesi mlijeka i škroba. Kad se krema ohladi, umutite vrhnje i umiješajte ga u kremu.
Da bi se ovom kremom punili gotovi ekleri, obično se koristi kulinarski špric. Međutim, kolače možete izrezati na bočne strane i u njih stavljati kremu žličicom.
Korak 2
Kremu od maslaca je najlakše pripremiti. Da biste napravili ovu kremu, maslac narežite na male kockice i lagano ga zagrijte u vodenoj kupelji. Maslac treba omekšati, a ne rastopiti. Istucite maslac, dodajući mu postepeno kondenzovano mleko.
Ako nemate pri ruci kondenzirano mlijeko, možete napraviti kremu od maslaca sa šećerom u prahu. Da biste to učinili, omekšajte maslac dok ga ne uspijete umutiti. U procesu mućenja dodajte kremu u malim obrocima šećer u prahu.
Korak 3
Možda će vam se svidjeti i ekleri s proteinskom kremom. Nema okusa kremaste kreme i nije tako mastan kao maslac. Za proteinsku kremu u vodu dodajte šećer, promiješajte i pustite da zavri. Smanjite vatru i pirjajte šećerni sirup dok se niti ne počnu izvlačiti nakon što mu se izvadi žlica. Skinite sirup sa štednjaka i ohladite.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka, stavite u frižider i tucite do bijele pjene. U kremu ulijte šećerni sirup uz miješanje.
Korak 4
Možete pokušati napuniti eklere originalnom kremom od maslaca od banane. Da biste je pripremili, umutite ohlađenu kremu sa šećerom. Ogulite banane, zgnječite ih vilicom. Možete ih samljeti miješalicom ili mikserom. Kombinirajte pire od banane sa šlagom.
