Cikla je zdrav i vrlo slikovit proizvod. Betain, koji smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, ovom povrću korena daje bogatu boju. Njegovu blistavu ljepotu koriste kulinarski stručnjaci širom svijeta za pripremu i ukrašavanje jela. Jedno od najpoznatijih jela od cikle je boršč. Nemoguće je izbrojati njegove recepte. Repa često tokom toplotne obrade - ključanja, prženja, dinstanja - gubi svoju svjetlost i postaje smeđa. Zbog toga ispada da je izgled cijelog jela neoprezan i neaktivan. Možete sačuvati "netaknutu" boju boršča ako znate neke trikove.
Neophodno je
-
- ocat (stolni ili grožđani);
- limunska kiselina;
- limunov sok;
- šećer;
- biljno ulje;
- voda;
- bouillon;
- paradajz pasta ili rajčica;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Repu naribati i dobro posuti solju, promiješati. Ostavite da djeluje dok se sol ne otopi. Posolite juhu samo malo ili je uopće ne solite. Dodajte biljno ulje da učvrstite boju. Dinstanu pripremljenu repu odvojeno od povrća. Dodajte borsch istovremeno s krompirom.
Korak 2
Sitno nasjeckanu ili grubo naribanu repu poprskajte sirćetom razrijeđenim vodom.
Korak 3
Ciklu skuhajte u blago zakiseljenoj vodi. Ogulite, isecite na male trakice. Dodajte u boršč oko 10 minuta prije kraja kuhanja.
Korak 4
Dinstajte repu sa paradajz pastom. Tjesteninu možete zamijeniti i svježom rajčicom, ali učinak će biti manji, jer imaju nižu koncentraciju likopena, zbog čega paradajz "crveni".
Korak 5
Pri dinstanju možete dodati malo sirćeta (stonog ili grožđa), limunov sok ili limunsku kiselinu.
Korak 6
Pokušajte dodati šećer umjesto kiseline. Otprilike 1 kašičica. za 2 litre vode. Dodajte samo u kipuću vodu, ali je bolje staviti je u nasjeckanu repu prije dinstanja. Okus boršča postaće zanimljiviji.
Korak 7
Boršu podmažite kvasom od cikle - fermentiranim sokom od repe. Možete ga pripremiti unaprijed. Operite i ogulite repu. Narežite ga na kriške srednje debljine. Napunite hladnom vodom i odnesite na toplo mesto. Nakon 6 dana stavite u hladnjak 2-3 dana. Sok bi trebao postati gust i bogate boje. Procijedite i dodajte gotovom boršu, odmah zatvorite poklopac i sklonite s vatre. Takav kvas možete napraviti u žurbi. Da biste to učinili, oljuštenu repu naribajte, prebacite u malu šerpu. Dodajte 200 ml čorbe i limunov sok ili kiselinu. Sve prokuhajte uz često miješanje. Prokuhajte 2-3 minute, poklopite i sklonite s vatre. Nakon 30 minuta procijedite i dodajte u boršč.
