Juha od bundeve nije samo zagrijavajuće jelo, već i zadovoljavajuće. Budući da se buča čuva do proljeća, ovaj se proizvod većim dijelom godine može pripisati sezonskim proizvodima. Bundeva je vrlo korisna, pa je stoga popularna među ljudima koji se pridržavaju zdrave prehrane. Ako ne možete odlučiti što ćete napraviti s bundevom, počnite s juhama. Recepti za juhu od bundeve nude i vegetarijanske i mesne opcije.
Juha od bundeve sa slaninom
- 2 kilograma bundeve;
- 1 paradajz;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 stabljike celera;
- 1 luk;
- 150 grama slanine;
- crveni i crni biber;
- sjeme tikve;
- maslinovo ulje;
- peršin;
- naribani parmezan.
Količina hrane za pripremu juhe od bundeve temelji se na posudi od 3 litre. Po želji možete izbaciti slaninu ili sir iz recepta, jer ako bi juha od bundeve trebala biti vegetarijanska.
Juhu od bundeve počinjemo pripremati narezivanjem luka i celera. Veličina izrezanog povrća nije bitna.
Ogulite češanj češnjaka, nasjeckajte (pomoću preše), popržite sve povrće i pirjajte malo na maslinovom ulju.
Ljudima koji jedu meso maslac se zamjenjuje slaninom koja se malo zagrije (ne prije prženja), a zatim na njemu pržimo i dinstamo povrće.
Oljuštenu i nasječenu na kockice bundevu također šaljemo u tavu na ostatak povrća, dodamo im sjeckani paradajz.
Zatim dodajte dvije čaše vode u posuđe i nastavite pirjati dvadeset minuta na laganoj vatri.
Gotovo povrće u dijelovima u dijelovima dovedemo u pire-stanje, a zatim ga pošaljemo natrag u tavu da dovede do željene konzistencije - nekome se sviđa gusta juha od pirea od bundeve, a nekome više tekućine.
Prokuhajte na laganoj vatri, posolite, popaprite, isključite, inzistirajte na poklopcu 10 minuta. Zatim ulijte u tanjire, uz dodavanje prženih sjemenki bundeve i peršina. Možete pržiti krutone i poslužiti uz supu.
Juha od bundeve sa đumbirom
- 500 g bundeve;
- 1 batat (batat)
- pola korijena đumbira;
- 2 mrkve;
- 7 čena belog luka;
- 1 crveni luk;
- 1 svežanj cilantra;
- 1 kašičica sjemena cilantra (korijandera)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 70 grama maslaca;
- 0,5 kašičice Worcestershire sosa
- slana paprika.
Ovom receptu treba oko 45 minuta da se napravi juha od bundeve.
Ogulite i posadite oko četvrtine velike bundeve. Batat takođe čistimo. I jedno i drugo povrće ispod kore imaju bjelkast sloj koji se, tako da juha nema gorak okus, mora bez problema ukloniti. Zatim se oljušteno povrće iseče na velike kocke.
Cilantro temeljito isperite i odvojite korijenje od zelenila. Trebaju nam oboje. Zatim oljuštimo mrkvu, luk, đumbir. Svo oljušteno povrće, uključujući lišće i korijenje cilantra, usitnjeno je. Štoviše, bijeli luk, đumbir, korijenje i stabljike cilantre nasjeckamo, luk nasjeckamo prilično krupno, a mrkvu u velike krugove.
Stavite nasjeckano povrće u posudu za pečenje, dodajte mu Worcestershire sos, korijander, maslinovo ulje i maslac, sol i papar po ukusu. Zatim sve dobro promiješamo rukama i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 25 minuta. Na pola kuhanja možete dodati malo vode da povrće ne zagori.
Signal da je vrijeme da tikvu izvadite iz pećnice bit će stvaranje zlatne kore na njoj. Nakon toga povrće premjestimo u posudu, kalup napunimo vodom da se iz njega izvari juha, zatim juhu ulijemo u posudu, potpuno pokrivajući njome njen sadržaj. Kuhajte juhu 5 minuta nakon ključanja, dok bundeva treba postati mekana.
Gotovu supu sameljite u blenderu. Konzistencija jela ne smije biti jednolična, mora sadržavati komade povrća. Sol i papar. Nemojte se uzrujavati ako se ispostavi da je juha od bundeve tečna. Samo ga pošaljemo na štednjak i isparimo do željenog stanja.
Juhu od bundeve možete kuhati i bez batata, ako je buča kvalitetna - zrela i aromatična. Njegova je misija u ovom slučaju dati jelu određenu slatkoću.
