Karfiol je distribuciju u Italiji dobio već u 16. vijeku. To je jednogodišnja povrtna kultura koja je posebno popularna u Evropi. U poređenju sa običnim bijelim kupusom, ima brojne prednosti zbog posebnog hemijskog sastava i prisustva vrijednih aminokiselina, kao i niza vitamina neophodnih za tijelo. Karfiol je dobar i svjež (za prženje, dinstanje) i kao ukiseljeni ili slani proizvod.
Instrukcije
Korak 1
Potpuno zrele glavice karfiola mogu se čuvati do 3 mjeseca na temperaturi od oko 0 stepeni C i relativnoj vlažnosti u rasponu od 90-95%. Jesenja cvjetača se bolje čuva od ljetnih usjeva. I ta se okolnost mora uzeti u obzir pri dugotrajnoj pripremi proizvoda. Listovi karfiola obično se malo podrežu u pripremi za skladištenje. Ali nije zabranjeno čuvati kupus sa lišćem.
Korak 2
Najprihvatljiviji način čuvanja cvjetače je u tankim plastičnim vrećicama. Svaka torba sadrži jednu glavu, rjeđe dvije. Vreće se vežu i stavljaju u drvene kutije. U tu svrhu možete koristiti i gustu prozirnu foliju, ali istovremeno se u njoj mora izrezati nekoliko malih rupa kako bi se osigurala puna ventilacija unutar paketa.
Korak 3
Karfiol se ponekad čuva obješenim naopako u dobro prozračenom prostoru. Neki vrtlari koriste jesensku metodu ugradnje u plastenicima kada čuvaju karfiol. Ova metoda pomaže da se znatno poveća rok trajanja kupusa. Da biste to učinili, uzmite biljke zajedno s korijenjem, podignite lišće i postavite ih blizu jedan drugome. Nakon toga se rizomi posuju pijeskom i zalijevaju s puno vode. Za ovaj način skladištenja karfiol se iskopa kasno u jesen, ali prije prvog mraza. Za čuvanje se odabiru najjači i najgušći plodovi, promjera oko 15 centimetara. Temperatura u stakleniku se održava od +2 do +4 stepena, a vlažnost zraka je 85-90%.
Korak 4
Naravno, čuvanje karfiola teže je od običnog kupusa, jer ako se nepravilno skladišti, njegove glavice mogu pocrniti i gotovo odmah izgubiti izgled. Stoga će poštivanje svih gore navedenih jednostavnih pravila omogućiti uživanje u okusu ovog divnog i zdravog proizvoda do kasne jeseni, pa čak i zime.
